主料：
三黃雞1只、靈芝10克
輔料：
淮山藥2根、棗(幹)10顆、枸杞子1小把
調料：
食鹽適量、薑適量、料酒適量、細香蔥適量、香菜少許、水適量
做法：
第1步把雞清洗乾淨腑髒， 用清水浸泡十幾分鐘；
第2步大棗， 紫靈芝用清水清洗一下， 撈出備用；
第3步將山藥洗淨， 去皮， 切滾刀塊；
第4步鍋中水燒開， 雞放入鍋內， 放入兩片薑， 可以起到去腥的作用；
第5步倒入適量料酒， 也有去腥的作用。 雞在開水中焯5分鐘左右；
第6步將焯好的雞， 用清水沖洗乾淨， 撈出瀝幹水， 放入砂鍋內；
第7步砂鍋中加入足量的水；
第8步放入紫靈芝片和大棗；
第9步香蔥與薑片放進去；
第10步大火， 煮開；
第11步改為小火， 燉煮40分鐘；
第12步加入切好的山藥， 燉十分鐘；
第13步鍋內放入適量的鹽， 進行調味；
第14步枸杞放進去， 蓋上蓋子， 小火燉煮5分鐘；
第15步出鍋前， 撒少許香菜。
烹飪技巧：
煲出湯美肉嫩靈芝雞四要點：
1、將雞用清水清洗乾淨， 再浸泡十幾分鐘， 一來可去除一部分雞的腥味， 二來可使雞肉變的更鮮嫩。
2、焯水， 任何肉類在燉湯之前， 都可以在開水裡面煮一下， 這樣不僅可以去掉生腥味， 也是一次徹底清潔肉類的過程， 可以使燉出的湯清涼而不渾濁， 鮮香而無異味。
3、沖冷水。 將雞身上的浮沫沖掉， 而且在煮的過程中， 雞肉不容易散， 保持皮跟肉的完整性， 湯汁也更加清涼不油膩。
4、大火煮沸後改為小火煲，
飲食小常識：
靈芝燉雞是一道很經典的私房滋補養生菜， 既可吃肉又可喝湯， 對身體有很好的滋補作用。 在煮制的過程中， 靈芝中的靈芝多糖、靈芝酸等營養物質散發到湯裡面， 融合雞湯的鮮美味道， 可謂營養與健康相伴。
適當的食用靈芝雞可以緩解神經衰弱， 抗衰老， 增強自身抵抗力。 哺乳期和孕期的女性也可放心食用， 可以緩解准媽媽在懷孕期間的憂鬱情緒， 還能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血壓等併發症。
營養功效：
1、國瓊紫靈芝：性平、溫， 對於調養糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經衰弱有很好的療效，
2、山藥：味甘、性平， 具有健脾補肺、益胃補腎、助五臟、強筋骨、延年益壽的功效。
3、雞肉：味甘， 性微溫。 能溫中補脾， 益氣養血， 補腎益精。
4、大棗：補中益氣， 養血安神。
