主料：
豬肉50克、雞蛋1個
調料：
食鹽適量、料酒2滴、澱粉10克、胡椒粉少許、薑粉少許
做法：
第1步最好選擇這種有蓋的瓷罐， 大小都可以， 小瓷罐可以一次多買幾個， 這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐， 每人一份既漂亮又方便， 如果沒有也可以用普通的盆子， 但是蒸的時候要蓋上盤子， 以免蒸汽入盆太多， 影響湯的味道；
第2步將豬肉剁成肉末(最好放一點五花肉， 這樣做出的肉餅更嫩， 不喜歡的也可以完全放瘦肉)， 放入料酒、花椒粉或胡椒粉、薑粉、一點點鹽拌勻， 再放入幹澱粉順著同一方向攪拌上勁；
第3步將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，
第4步將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘， 同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；
第5步蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內；
第6步將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去， 然後倒入溫水將肉餅沖洗一下， 這樣做出的肉餅湯清爽不油膩， 而且湯清澈不渾濁；
第7步將洗好的肉餅重新放入刷乾淨的瓷罐中放滿水（一定要放滿， 不然蒸好後湯汁會感覺少）， 如果是用盆子， 那就將肉餅全部放入盆底， 最好平鋪， 然後每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，
第8步將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數量一樣多）；
第9步將蓋子蓋上， 如果用盆子可以用大盤子蓋上， 大火蒸10分鐘後， 小火（始終保持有蒸汽的狀態）再蒸最少30分鐘， 蒸一小時左右味道最好， 然後關火開蓋再放少許鹽調味；
第10步蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮， 用勺子將肉餅離開罐底；
第11步靜置1分鐘後， 湯就會變得清澈了；
第12步如果用小瓷罐做的可以直接上桌， 如果使用盆子做的， 可以分成每碗一個肉餅一個蛋再加滿湯就可以了。
菜品特色：
雞蛋肉餅湯， 採用蒸鍋蒸的方法， 而且配料特別簡單， 基本是原汁原味， 既有肉又有蛋， 再配上一盤青菜和一碗米飯，
