鯽魚豆腐湯 做月子的必備湯

原料：

鯽魚1、2條、大蔥半根、香蔥4根、青蒜1根、薑10片、北豆腐或老豆腐一盒、生抽、糖、鹽、料酒。

做法：

1、把鯽魚洗淨、一定要把肚子裡的那層黑膜去掉， 否則魚腥。 表面抹上鹽、生抽、糖、料酒， 醃一下， 10分鐘後， 用廚房用紙把魚頭上的水略擦乾。

2、鍋裡放油， 放入兩片薑， 小火炸金黃後， 把魚放入鍋裡， 兩面油煎一下， 撈出來待用。

3、鍋裡放油， 把切好的蔥絲、薑絲嗆鍋， 放入魚， 加料酒， 加水燒開。

4、大火燒10分鐘後， 轉小火， 20分鐘後， 放入豆腐， 15分鐘後， 起鍋， 放入香蔥粒、青蒜粒， 加鹽出鍋。

【嘮叨幾句】

1、湯奶白的方法是把魚煎一下。

2、大火滾一下， 也是湯色奶白的步驟之一。

3、蔥、薑、料酒都是去腥的法寶之一。

4、豆腐燉湯時可以先用加了鹽的水焯一下， 這樣豆腥味去掉了， 豆腐還韌， 不容易煮爛了。

5、如果是月子湯， 鹽要適量， 不要鹹了。