萵筍燉鯽魚是一道既不燥熱又清潤補益的夏日補湯。 萵筍如《千金·食治》說它“益精力”， 用以燉鯽魚， 有補腦益智， 通乳下乳之功。 還可用於產後缺乳的女性補益之用。
材料：萵筍400克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生薑3片。
烹製：各物洗淨， 萵筍除皮切塊；鯽魚宰洗淨， 煎至微黃， 濺入少許清水。 一起與瘦肉、薑下燉盅， 加冷開水1250毫升（約5碗量）， 加蓋燉約1個半小時便可。 進飲時方下鹽， 此量可供3~4人用。
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