以遲菜心入肴為湯已不少,然而以其粗大的莖入湯也鮮為人知。 以其靠近根基的莖常為人棄之， 以這根莖燉鯽魚， 氣味特別鮮美清潤可口， 又有潤肺清熱利水的功效， 是節假日飲食膩滯時的清潤消滯而又補益的家庭靚湯。
材料：遲菜心莖500克、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：遲菜心莖洗淨、切段；鯽魚宰完洗淨， 微火煎至微黃， 濺入少許清水；豬瘦肉洗淨。 把以上材料與生薑一起放進燉盅， 加水1500毫升（約6碗量）， 加蓋隔水燉2個小時便可。 進飲時方下鹽， 為4～5人用。
遲菜心莖燉鯽魚湯
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