材料：鮮薏米60克、水魚1只、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 水魚宰淨， 去腸髒切塊， 連裙甲一起和鮮薏米、豬瘦肉、生薑放進燉盅內， 加入冷開水1250毫升（5碗量）， 加蓋隔水燉2個半小時便可。
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鮮薏米燉水魚
2009-10-03
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薏米功能健脾止瀉、利水滲濕、祛風濕、清熱排膿。
如《本草綱目》說它有“健脾益胃，
補肺清熱，
去風祛濕”的功用；《別錄》又認為它能“利腸胃，
消水腫”，
鮮用時氣味更鮮美。
水魚能滋陰涼血。
如《隨息居飲食譜》說它有“滋肝腎之陰，
消虛勞之熱”的功用。
以鮮薏米燉水魚清潤可口，
有健脾祛濕、清熱養陰的功效，
適合中、老年人的長夏調理之用。
進飲時方下鹽，
為3~4人量。
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