幹鍋龍蝦做法比較適合在家庭製作， 具有做法簡單， 更利於操作的特點， 清理小龍蝦很重要， 清理乾淨更有利人的飲食健康， 小龍蝦最好直接炒制， 如果想要感觀好可以用油過一下， 這與飯店的做法相似， 但會使脂肪的含量增加， 根據個人的喜好來選擇進行適合的製作方法。
【用料】
活蹦亂跳生猛的小龍蝦-700-1000斤， 2斤左右
白酒， 花椒， 幹辣椒， 生薑， 小茴香， 十三香， 大蒜， 紅蔥頭適量
獨門方法清理小龍蝦
“先剪再抽後刷”獨門絕技混江湖（也可以稱為一剪二抽三刷）
先剪：指的是把龍蝦的須和頭部尖端剪乾淨（保留兩個大鉗子）具體方法是一手側捏龍蝦的身子，
把大鉗子之外的蝦須通通剪掉， 接著把頭部尖角部剪平
再抽：指的是把龍蝦的蝦腸抽出來， 具體方法是把龍蝦身子翻過來， 肚皮朝上， 從龍蝦的尾部折一下，
輕輕用 力把腸子往外抽出
後刷：指的是剪完須頭， 抽完蝦腸後用牙刷挨個刷乾淨， 從頭到尾， 肚子， 身子全身刷乾淨， 活水沖，
處理完之後龍蝦乾淨透亮
【做法】
姜切成絲， 蒜拍散， 紅蔥頭切開
鍋中放油， 把紅蔥頭， 薑絲， 蒜瓣炒香
接著把花椒， 幹辣椒下鍋炒香
小龍蝦瀝幹水之後倒入鍋中
大火快速翻炒， 蝦身受熱後變紅
繼續翻炒到每個蝦都全身變紅
接著倒入少許白酒
再放入生抽2大勺的樣子
繼續翻炒後加入少許十三香
最後放入一點點小茴香
加少許熱水後燜一燜即可盛出
出鍋前調入食鹽試口味， 鹹淡根據自己的愛好
幹鍋龍蝦做法並不複雜， 主要還在於把魚肉進行醃制， 有利於輔料入味， 它的營養價值是很高的， 具有多種利於人體的營養成分， 尤其是蛋白質和維生素， 另外魚肉的脂肪含量很少， 對於血壓和血脂高的人士可以多吃些， 這樣的飲食更加健康。
