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秋季養生陰陽平衡 美味食譜全面養護

秋季, 自然界的陽氣由疏泄趨向收斂、閉藏, 起居作息要相應調整。 早臥以順應陰精的收藏, 以養“收”氣;早起以順應陽氣的舒長, 使肺氣得以舒展。 按照《素問。 至真要大論》所說:“謹察陰陽之所在而調之, 以平為期。 ”祖國醫學認為, 人體的生理活動要適應自然界陰陽的變化。 秋季作為晝夜時間相等的節氣, 人們在養生中也應本著陰陽平衡的規律, 使肌體保持“陰平陽秘”。 因此, 秋季要特別重視保養內守之陰氣, 陰陽所在不可出現偏頗。 凡起居、飲食、精神、運動等方面調攝皆不能離開“養收”這一原則。

木形人:玫瑰青梅健脾舒肝

飲食調養:宜多吃健脾養肝潤燥的食物, 如白蘿蔔、藕、荸薺、甘蔗、秋梨等。

藥膳可選擇“玫瑰糕”:鮮玫瑰花100克, 麵粉500克, 麵肥50克, 葡萄乾、青梅各30克, 白糖200克, 食堿5克。 將麵肥用溫水調勻, 倒入盆內, 再加入麵粉及適量水, 和成麵團發酵。 將鮮玫瑰花洗淨搓碎, 青梅切成小丁與葡萄乾拌勻合在一起備用。 待麵團發起後, 加堿揉勻, 再加入鮮玫瑰花和白糖, 揉均勻, 然後切成3釐米厚的四方形面片, 將面片逐個排好後, 放在屜上, 將青梅、葡萄乾均勻地撒在上面, 稍按一下, 用大火蒸30分鐘即熟。 有疏肝健脾的功效。

土形人: 蓮子芝麻健脾益氣

飲食調養:試試有健脾益氣、生津潤燥功效的太子參、大麥、淮山、栗子、蓮子、秋梨、銀耳、芝麻、蜂蜜等。

藥膳可選擇“八寶飯”:糯米500克, 薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克, 大棗20枚, 白糖60克。 將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發4小時候, 洗淨, 放在砂鍋或高壓鍋內煮熟備用。 將大棗洗淨, 泡發, 核桃仁炒熟。 龍眼肉裝入盆內備用。 糯米淘淨後放盆中或砂鍋中, 加水蒸熟備用。 取大碗內塗豬油, 碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁, 最後放熟糯米飯, 再上蒸鍋蒸約15分鐘, 把八寶飯扣在大圓盤中, 再用白糖加水熬汁, 澆在飯上即成。 有健脾養胃、滋陰益腎的功效。

水形人:多吃調補心肝食物

飲食調養:除了多吃生津潤燥的食物, 還要多吃具有健脾養胃、調補心肝作用的食物, 如百合、銀耳、核桃、淮山、芝麻、太子參、板栗、小米、秋梨、蘿蔔等。

藥膳可選擇“人參薯蕷糕”:白參3克, 蓮子5克, 淮山藥、白茯苓、芡實、陳皮各10克, 糯米粉、粳米粉各1000克, 白糖100克。 將白參、蓮子用溫水泡後, 蓮子去皮去芯, 淮山藥、白茯苓、芡實、陳皮壓碎成藥粉。 將藥粉、糯米粉、粳米粉、白糖一起放入盆內, 加適量清水, 與白參、蓮子混勻, 揉成麵團, 製成糕狀, 上籠用大火蒸25分鐘左右。 有健脾和胃、補元氣的功效。

火形人:荸薺甘蔗清熱生津

飲食調養:可多吃具清熱生津、健脾潤肺功效的食物, 如荸薺、甘蔗、白蘿蔔、秋梨、柑橘、銀耳、蜂蜜等。

藥膳可選擇“荸薺雲吞”:豬瘦肉50克, 麵粉200克, 薑5克, 蔥5克, 醬油10克, 鹽5克, 生粉20克, 雞蛋1個。 將荸薺去皮, 剁碎;豬瘦肉洗淨, 剁成泥;薑切粒, 蔥切碎。 將肉泥、荸薺、薑、蔥花、鹽、醬油放入碗內, 打入雞蛋、生粉,

拌成餡, 待用。 將麵粉加入清水揉成麵團, 再切小塊, 擀成面皮, 然後包成雲吞。 在鍋內注入清水適量, 用武火煮沸, 下入雲吞, 煮至浮起。 再煮5分鐘即成。 有清熱養陰, 健脾益肺的功效。

金形人:蘿蔔山藥養陰潤燥

飲食調養:宜多吃豬肉、雞肉、魚肉、沙參、玉竹、百合、生地、胡蘿蔔、甘蔗、秋梨等具有養陰生津功效的食物。

藥膳可選擇“山藥荸薺燉胡蘿蔔”:鮮山藥250克, 荸薺250克, 鮮藕250克, 胡蘿蔔250克, 紹酒10克, 鹽3克, 味精2克, 雞油25克, 薑5克, 蔥10克。 將鮮山藥去皮, 洗淨, 切成4釐米的方塊;胡蘿蔔去皮, 洗淨, 切成4釐米的方塊;鮮藕去皮, 切成4釐米的方塊;姜拍松, 蔥切段;荸薺去皮, 洗淨, 一切兩半。 將鮮山藥、荸薺、鮮藕、胡蘿蔔、紹酒、雞油、薑、蔥同放入燉鍋內, 加適量水, 置武火上燒沸,

再用文火燉煮35分鐘, 加入鹽、味精即成。 有清熱養陰, 益氣健脾的功效。

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