平時大家都有吃過豬肝， 與羊肝一樣， 都是非常美味的食物， 甚至可以將豬肝當作一種下酒菜， 直接上鍋蒸著吃。 但小編認為， 豬肝炒著吃也非常美味， 功效不必熬湯差， 例如薑蔥爆豬肝， 就是非常不錯的選擇。
主料：
豬肝 350克
輔料：
調料：料酒 20克 味精 15克 白砂糖 15克 大蔥 10克 薑 10克 胡椒粉 10克 花生油 50克 香油 10克 澱粉(豌豆) 15克 鹽 10克 各適量
製作方法
1.將豬肝洗淨切片， 放入碗內， 加入黃酒， 鹽， 味精， 幹澱粉拌和漿勻。
2.鍋上火燒熱， 加油燒至三四成熱， 倒入豬肝， 滑熟取出， 鍋內放薑片， 蔥段煸香， 放入豬肝， 加黃酒， 鹽， 味精， 胡椒粉，
營養解析
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
食物相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
