莧菜是一種在江南地區很常見的一種蔬菜， 很受當地人喜愛， 究其原因是它營養很豐富， 並且很美味， 今天小編給大家帶來了一種莧菜湯的做法。
皮蛋莧菜湯的做法
原料：紅莧菜1捆、皮蛋一個、大蒜
輔料：食用油、鹽、香油
步驟：
1蔬菜洗淨， 將莧菜按段切碎， 大蒜剝皮洗淨切成片， 皮蛋去皮後沖洗乾淨後瀝水， 然後切成均勻的小丁;
2炒鍋放入食用油， 油約六成熱的時候將蒜片放入， 煸炒出香後加入皮蛋丁， 不斷翻炒， 至外皮出現金黃色的小泡;
3加入莧菜， 稍稍翻炒過油略發蔫， 然後沖入熱水， 待莧菜紅湯泛起，
小貼士：
煎過的蒜瓣和皮蛋對湯水有很好的調味作用。 煮軟的莧菜口感細膩， 與清熱解鬱、健脾開胃的皮蛋形成可菜可湯的選擇。 這道湯供三人食用， 成本不到5元錢。
功效：
莧菜有白莧菜和紅莧菜之分， 農曆六月和七月盛產。 莧菜富含豐富的鐵、鈣和維生素K， 能夠補充人體所需的營養， 具有清肝解毒和涼血散瘀的功效， 常食可以減肥輕身， 促進排毒， 防止便秘。
皮蛋是以鴨蛋經過特殊工藝加工製成的傳統食材， 屬於鹼性食物， 富含礦物質鈉、鐵和維生素E和維生素B， 也是烹飪煮湯時常用的配菜和調味材料， 用傳統方法製作的皮蛋不含鉛。 中醫認為皮蛋性涼，
