黃鱔魚其實在我們的飲食上面是一種很常見的食材， 這個黃鱔魚的做法對於人們來說是多種多樣的， 因為每個人的口味和地方文化差異， 多以黃鱔魚的做法慢慢的就會衍生其他的做法。 其實只要做的自己喜歡吃， 那就已經足夠了。 有些人不知道黃鱔魚的做法有什麼的話， 下面為大家介紹了一下。
黃鱔魚帶有的營養物質也是很高的， 它的肉質比較鮮甜， 包含有豐富的蛋白質和氨基酸， 所以一直是老百姓喜愛的食物之一。 關於黃鱔魚的做法， 有幾款比較經典的是介紹給大家的。
蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克， 大蒜1頭， 醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量， 蔥薑共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮後切成粗粒;蔥薑切片。
以上就是向大家介紹了關於黃鱔魚的做法， 相信大家看完之後的都懂得怎樣去做這個黃鱔魚。 上面的只是多種做法中的兩種， 大家可以根據自己的口味來進行改造， 自己動手製作還可以享受其中的過程， 還可以品嘗自己的手藝。
2、鍋中放油燒熱， 下入鱔魚段、大蒜粒、蔥薑片煸炒， 待其水分將幹， 發出“啪啪”的響聲時， 烹入料酒、醬油， 加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒， 待鱔魚燒軟， 把汁收稠， 即可出鍋。
豆豉鱔魚
鱔魚肉500克， 蔥花2湯匙， 蔥段20克， 薑片5片， 紹酒1湯匙， 糖少許， 鮮湯100克， 豆豉50克， 鹽少許， 醪糟汁1湯匙， 醋適量，
1、將鱔魚肉用醋揉搓， 洗去黏液， 切成8公分長的段， 加鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油， 燒至七成熱後， 放入醃好的鱔魚段， 炸至鱔段體酥撈出， 並將炒鍋中的餘油倒盡， 洗淨炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油， 稍微加熱後倒入豆豉炒至酥香， 撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中， 加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁， 用中火收汁;待湯汁被收至半幹時， 加入炸好的豆豉翻炒， 淋入香油收至亮油， 撒上蔥花， 出鍋晾涼即可。
