說到醋， 不少人會想到男女朋友之間吃醋的行為。 這是一種比喻也是一種調侃， 然而也是因為醋的酸味太重， 太讓人印象深刻了。 在眾多的醋中， 陳醋的營養價值是很高的， 而且陳醋的功效也不少， 不瞭解的朋友就和小編一起來看看陳醋的作用吧!
醋的種類有很多， 陳醋是人們最常用到的一種。 陳醋的功效與作用也非常多， 它除了作為菜肴的調味品之外， 還有助於殺菌， 可以避免腸道傳染病的發生。 另外， 中醫還認為， 醋性溫， 味甘酸， 有開胃、醒酒、養肝、活血化淤、消食化積等功效。
陳醋的營養成分及功效
陳醋的主要成分是醋酸， 還含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、碳水化合物、鈣、磷、B族維生素等。 在烹飪時適當加些陳醋， 可增加菜肴的味道， 去除菜肴的異味， 還能促進原料中鈣、磷等礦物質的溶解， 減少原料中維生素c的損失， 從而提高菜肴的營養價值。
多吃點陳醋還可以提高胃酸的濃度， 促進胃液的分泌， 幫助消化和吸收， 從而促進食欲。 陳醋還有很強的殺菌作用， 短時間內就能殺死化膿性葡萄糖球菌等， 可以預防呼吸道、腸道疾病。
陳醋的功效與作用有哪些
研究表明， 陳醋裡含有揮發性物質和氨基酸， 可以刺激大腦神經， 刺激消化液分泌， 增強消化功能;陳醋含有豐富的營養成分， 能增強肝臟的解毒和代謝功能，
陳醋中的醋酸可抑制膽固醇的合成， 擴張血管並維持血管彈性， 促進膽固醇的排泄;醋還有利尿功效， 促進鈉的排出， 也能起到降低血壓的作用。
陳醋的食療方
1、治糖尿病
醋400毫升， 生雞蛋5個(打散)， 蜂蜜250毫升。 生雞蛋與醋150毫升混合， 泡約36小時， 再用醋、蜂蜜各250毫升與之混合， 和勻後服。 早晚各服15毫升。
2、治病毒性肝炎
醋600毫升， 雞蛋10個。 將雞蛋連殼燒成炭後研未， 和醋調勻(每次用1個雞蛋和60毫升醋)。 每日1次， 連服10日為1個療程。
3、治支氣管炎
醋200毫升， 蒜200克， 紅糖80克。 將醋與紅糖混合， 蒜去皮搗碎， 泡入陳醋中1周即可食片。 每日3次， 每次5克。
陳醋的食用禁忌
雖然陳醋的功效與作用頗多， 但由於醋食性的特殊性， 因此食用陳醋有很多需要注意的地方， 以下人群最好少食或不食陳醋：脾胃有病， 胃酸過多、十二指腸潰瘍勿多食醋;風寒咳嗽、外感瘧痢初起皆忌醋;骨傷者醋外敷切不可過久;佝僂病兒不宜用醋， 以免諸骨變形軟弱;就配伍而言， 服茯苓丹參者忌醋， 服乳汁及乳養之兒忌食醋。
如何挑選醋
挑選醋的時候要看顏色是否純正， 裡面是否有雜質， 在允許的情況下， 我們可以對醋搖一搖， 然後看裡面的泡面， 一般好的醋會出現很多泡沫而且難以散去， 並且從瓶子留下來的速度也會比較慢， 聞起來味道也會有一股濃香的醋酸味， 這樣的醋才是比較好的醋。
醋如何保存
將醋倒入瓶中密封好， 然後放置在乾燥陰涼處即可保存。
結語：有關陳醋的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對陳醋又多了些認識了。 平時做菜的時候， 很多菜肴都需要放些醋， 這樣可以增加食物的鮮度。 而且有些菜真的是沒有醋就不好吃了， 建議大家以後多多研究些陳醋的吃法喲!
