無論是在家還是外出就餐， 飯菜吃不了剩下都很常見。 如果就這麼倒掉未免有點浪費也有點可惜， 可是吃剩菜又有不少人擔心會致癌或者影響健康。 怎麼辦？不用愁， 下面小編教你4招， 讓你健康吃剩菜不浪費。
1、留葷不留素
素材放置時間長易產生有毒物質亞硝酸鹽， 在胃裡與蛋白質相遇， 會產生致癌物質亞硝胺。
而且素材中的水溶性維生素容易流失， 特別是在再次加熱的時候流失。
因此無論是從營養還是安全的角度， 都儘量不要吃剩的蔬菜。
2、放冰箱保存
剩菜的保存條件一定要格外注意， 一般在涼透後要及時密封放入冰箱。
另外最好能在5—6個小時內吃掉， 以免剩菜滋生黃麴黴素等無法高溫殺滅的有害物質。
3、充分加熱
剩菜吃之前一定要高溫回鍋。 因為低溫只能抑制細菌繁殖， 不能徹底殺死細菌。
加熱時還可以加點酒、醋、薑蒜等佐料， 能一定程度上起到殺菌和防止腸胃不適的作用。
4、改變食法
就算健康無害， 同樣的菜吃兩頓難免也會沒新鮮感， 不妨試試發揮想像力給它們改變一下食法。 比如說把醬牛肉等切片做涼拌菜或者與其他青菜同炒；或是把魚塊肉塊加入土豆、胡蘿蔔等以醬油和糖紅燒等。
