排骨湯是選用豬身上的豬肋骨進行去除的方法， 現在排骨的做法有非常多， 通常我們是做一些湯類， 因為會把排骨的營養物質熬制出來， 同時也可以添加一些其他的蔬菜， 進行一同熬制， 排骨的營養物質非常高而且還含有蔬菜的維生素， 以及其他的礦物質對人體能有更好的療效和作用， 排骨主要是富含維生素和蛋白質的種類。
排骨湯製作比較簡單需要的需要的食材也是非常少的， 在日常生活中的主要是需要排骨以及其他的一些佐料進行熬制， 其他的蔬菜進行排骨的燉制， 排骨湯美味鮮而且還有其他的蔬菜富含的營養物質，
排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。 旺火爐上將豬油或素油燒紅， 排骨下鍋炒至灰白色。 排骨炒幹水分， 下鹽水薑煨一
下， 放足清水以蓋住排骨以上， 旺火上煨半小時後， 加入味精、料酒、蔥白， 移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘， 或直接用沸水煮幾分鐘， 再過冷水， 把骨頭上的髒沫沖洗掉， 然後一次加足煲湯冷水， 湯裡放蔥段、薑塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材， 比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等， 既可增加湯的風味， 又可健體強身。 然後蓋蓋子中火燒至湯滾， 再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。 最後放鹽， 不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯， 味道會更美。
3、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋， 醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;
4、用馬蹄、青紅羅蔔煲豬骨頭， 慢火熬它兩個小時就可以喝了， 這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點薑和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
以上就是排骨湯如何進行製作， 排骨湯主要是滋補潤心， 還有豐富的蛋白質脂肪維生素還有大量的骨膠原以及膠原蛋白對人體呢， 有非常大的作用， 同時那可以預防骨質疏鬆， 以及抗機體老化同時那可以促進兒童的生長發育， 同時排骨湯富含豐富的膠原蛋白， 對於很多女性朋友的皮膚非常好。
