營養又美味的降糖餐

口蘑冬瓜

材料：冬瓜100g， 口蘑20g， 蔥、薑末、食鹽、味精適量， 烹調油5g。

做法：1、將冬瓜去皮， 切成3cm見方的片， 口蘑以頂刀切片。 2、鍋內放油加熱， 放蔥、薑熗鍋， 放少許清湯、食鹽燒開， 放入冬瓜、口蘑旺火炒熟， 放味精， 出鍋即可。

保健功效：冬瓜是天然利尿消腫劑， 對糖尿病人有良好的消腫作用。

錦繡蝦絲

材料：柿子椒25g， 蝦仁200g， 冬筍25g， 雞蛋50g， 香菇25g， 沙拉油5g， 幹澱粉15g， 鹽2g， 黃酒10g。

做法：1、水發香菇、青椒和冬筍切絲。 2、蝦仁斬成蝦茸， 在蝦茸裡放鹽、味精、蛋清和幹澱粉， 充分攪拌。 把蝦茸裝在食品袋裡， 袋底剪一小口， 手抓住食品袋， 稍用力將蝦茸從小口裡擠出，

成一條條麵條般的蝦絲。 水燒沸， 將蝦絲燙熟， 撈出。 3、油鍋燒熱， 投入筍絲、香菇絲和青椒絲， 滑炒， 放入黃酒、鹽、味精、少許胡椒粉和水澱粉勾芡， 放入蝦絲炒勻。

保健功效：此菜富含優質蛋白、維生素A、維生素C和膳食纖維， 是低脂、高蛋白、高鈣的菜肴。

生菜包松仁魚米

材料：生菜150g， 玉米25g， 松子仁10g， 沙拉油5g， 青魚150g， 豆瓣醬5g， 鹽等調味品適量。

做法：1、青魚改刀成粒狀， 上漿。 起油鍋， 煸炒松仁、玉米， 加入魚粒， 翻炒， 加鹽和味精後起鍋。 2、生菜洗淨， 吃時用整個生菜葉包炒熟的松仁魚米及豆瓣醬即可。

保健功效：生菜富含維生素， 松仁含不飽和脂肪酸及維生素E， 魚米含優質蛋白。

葛根粉粥

材料：粳米100g， 葛根粉30g。

做法：1、將葛根洗淨後， 切成片， 加清水磨成漿， 沉澱後取澱粉，

曬乾備用。 粳米淘淨。 2、粳米放入鍋內， 加清水適量， 用武火燒沸後， 轉用文火煮， 煮至米半熟， 加葛根粉， 再繼續用文火煮至米爛成粥。

保健功效：具有解熱、降血脂和降血糖的作用。

苦瓜蚌肉湯

材料：苦瓜250g， 蚌肉100g（活蚌用清水養2天除泥味）。

做法：取蚌肉， 同苦瓜煮湯， 以鹽油調味。

保健功效：養陰清熱， 潤燥止渴。

生山藥知母汁

材料：生山藥粉30g， 花粉15g， 知母15g， 生雞內金粉10g， 五味子10g， 葛粉10g。

做法：將知母、五味子加水500ml， 煎汁300ml， 去渣， 再將山藥粉、葛粉、天花粉、內金粉冷水調糊， 趁藥液沸滾時倒入攪拌為羹。

保健功效：用於尿頻、下肢浮腫、清熱降火等。

雪菜豆腐

材料：豆腐100g， 雪菜20g， 烹調油5g， 食鹽、味精適量， 蔥、薑末少許。

做法：1、將豆腐切成2cm見方的塊， 用開水燙3分鐘， 撈出備用。

2、將雪菜切成碎丁。 3、鍋放油加熱， 放蔥、薑熗鍋， 放入雪菜， 煸炒;再放豆腐、鹽、少量清湯， 旺火收汁， 放味精， 出鍋即可。

保健功效：雪菜具有利尿止瀉， 祛風散血， 消腫止痛的作用， 豆腐能夠生津潤燥、清熱解毒。