1、健脾益胃、助消化:
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於脾胃消化吸收功能, 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛, 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
2、滋腎益精:
山藥含有多種營養素, 有強健機體, 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精, 婦女白帶多、小便頻數等症, 皆可服之;
3、益肺止咳:
山藥含有皂甙、黏液質, 有潤滑, 滋潤的作用, 故可益肺氣, 養肺陰, 治療肺虛痰嗽久咳之症;
4、降低血糖:
山藥含有粘液蛋白, 有降低血糖的作用, 可用於治療糖尿病, 是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽:
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素, 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱, 預防心血疾病, 取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用, 可來抗肝昏迷。
適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;
2、山藥有收澀的作用, 故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。
注意事項
山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
用法用量
1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中, 以防止氧化發黑。
2、新鮮山藥切開時會有黏液, 極易滑刀傷手, 可以先用清水加少許醋洗, 這樣可減少黏液。
3、山藥質地細膩, 味道香甜, 不過, 山藥皮容易導致皮膚過敏,
4、好的山藥外皮無傷, 帶黏液, 斷層雪白, 黏液多, 水分少。 皮可鮮炒, 或曬乾煎湯、煮粥。 去皮食用, 以免產生麻、刺等異常口感。
5、山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病, 炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
食用功效
山藥味甘、性平, 入肺、脾、腎經;不燥不膩;
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。