蛋糕是很多人最愛， 這樣的食物味道獨特， 而且含有的營養元素也是比較豐富， 那蛋糕在食材選擇上， 都是可以選擇各種水果， 這樣吃的時候， 對人體各方面， 也是有著很好的幫助作用， 那怎麼做芝士蛋糕呢， 在對這個蛋糕製作上， 也是一些不錯的方法， 因此製作的時候， 都是不能隨意。
很多人對蛋糕的製作， 並不是很瞭解， 因此在想要能夠很好的製作出美味的蛋糕來， 也是需要對它的製作方法進行很好認識， 那怎麼做芝士蛋糕呢?
怎麼做芝士蛋糕：
材料：奶油乳酪250， 牛奶150毫升， 糖80克， 雞蛋3個， 玉米澱粉20克，
做法：
1.蛋白和蛋黃分離。 把三個蛋黃打散， 加入50ML牛奶， 再加入玉米澱粉。
2.攪拌均勻， 需要攪拌到玉米澱粉完全溶解， 無顆粒狀態的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合， 放入可以高溫加熱的容器中， 用小火煮沸後關火。
4.立即倒入蛋奶液， 攪拌均勻， 然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊， 離火冷卻備用， 這步我感覺離火慢了點， 顯得有點幹， 就加多了點牛奶攪勻。
5.把奶油乳酪室溫軟化後， 用打蛋器打至順滑， 加入冷卻後的蛋黃糊， 再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑， 攪拌均勻。
6.篩入麵粉， 攪拌勻。
7.倒入葡萄乾， 拌勻成芝士糊。
8.開始打發蛋白， 在蛋白裡加入檸檬汁， 將蛋白打至粗泡後，
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊裡， 用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌， 以免蛋白消泡)。 再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡， 繼續用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具， 抹平。 端起來在灶臺上用力震兩下， 把內部的大氣泡震出來。 在烤盤裡注水， 然後用錫紙將蛋糕模的底部包住， 放入注水的烤盤裡， 再放進預熱好的烤箱， 中下層， 150度， 烤2個小時左右。
11.烤好後立即從烤箱中取出， 冷卻後脫模， 在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜後再食用。
通過以上介紹， 對怎麼做芝士蛋糕呢， 都是有著很好的瞭解， 按照以上方法進行製作， 能夠很好的製作出美味的蛋糕來，
