蠶蛹的營養價值:是絕對的高蛋白食品, 民間有幾個蠶蛹頂一個蛋的蛋白質含量的說法還是很科學的。
蠶蛹是人類的一種新營養源, 蠶蛹是衛生部批准的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲類食品。 蠶蛹具有極高的營養價值, 含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。 蠶蛹的蛋白質含量在50%以上, 遠遠高於一般食品, 而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全, 蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成, 其中人體必需的8種氨基酸含量很高。
銀耳蠶蛹
一、原料:
1.主料:鮮蠶蛹100 克, 水發銀耳50 克, 蛋清2 只, 熟火腿末20 克。
2.惆料:料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、薑末、素油、雞湯、芫荽末。
二、制法:
將蠶蛹洗淨, 冰凍去皮, 搗成泥狀, 放碗內。 銀耳去雜, 洗淨, 撕小塊, 放入蠶蛹碗內, 加入蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥、薑、素油、雞湯、拌勻, 上籠蒸熟, 出籠後撤上火腿末、芫荽末即成。
按:此菜是由潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心的銀耳與補氣益血、強腰壯腎、宣肺潤腸的蠶蛹相配而成, 具有滋陰潤肺、益氣養血等功效。 對肺熱咳嗽、咯血、高血壓、冠心病、動脈硬化、腎炎等病症有一定療效。 正常人食之, 可延年益壽。
核桃燉蠶蛹
一、原料:
1.主料:核桃肉100 克, 蠶蛹50 克。
2.調料:料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜絲、秦袖
二、制法:
1.將核桃肉泡發去膜皮, 蠶蛹洗淨去皮。
2.將核桃肉、蠶蛹放入碗內, 加入料酒、精鹽、味精、白糖, 蔥花, 薑絲、素油, 上籠蒸熟即可出籠上桌。
按:核桃含脂肪油、蛋白質、維生素A、B、C、E、礦物質, 具有溫肺擱腸、補氣養血、斂氣定喘、澀精固腎等功效。 蠶蛹具補腎養肝的功效。 二者組成此菜具有溫肺潤腸、補腎養肝等功效。 民間多用於治療老人夜多小便、腰膝酸軟、陽痿滑精、小幾俯積消瘦、成人肺結核消瘦、胃下垂等病症。 正常人常食之, 能黑鬚髮, 潤皮膚, 益智健腦, 健美長壽。
蠶蛹炒韭菜
一、原料:
1.主料:蠶蛹50 克, 韭菜250 克。
2.調料:料酒、精鹽、味精、薑絲、素油。
二、制法:
1.將蠶蛹洗淨。 韭菜擇洗乾淨,
2.油燒熱, 下薑絲偏香, 放入蠶蛹煸炒幾下, 烹入料酒, 加入精鹽炒至蠶蛹熟而入味, 出鍋備用。
3.鍋內加油燒熱, 投入韭菜偏炒, 加入精鹽、清水, 炒至入味, 倒入炒好的蠶蛹炒勻, 點入味精, 出鍋裝盤即成。
按:韭菜含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鉀、維生素C、硫化物、甙類和苦味質, 具有活血散瘀、溫腎壯陽等功效。 與蠶蛹相配成菜, 具有補氣養血、溫腎壯陽、宣肺潤腸等功效, 對慢性便秘、陽痿遺精、長久咳喘、腰膝酸軟、高血壓、高血脂等病症有一定療效。 健康人常食之, 能消除疲勞, 抗衰老。 、
鹵柞蠶蛹
一、原料:
1.主料:鮮蠶蛹300 克。
2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油。 八角茴香、花椒、蔥段、薑片。
二、制法:
1.蠶蛹洗淨, 放入沸水鍋焯一下, 撈出洗淨, 放入盆內, 加入料酒、味精拌勻。
2.鍋內加適量水, 加入料酒、精鹽、味精、醬油、八角茴香、花椒、蔥段、薑片, 燒沸後成鹵汁, 投入柞蠶蛹, 文火燒至蠶蛹熟而入味, 出鍋揀去蔥、花椒、茴香, 裝盤上桌。
按:鹵柞蠶蛹可為人體提供豐富的營養價值高的蛋白質, 還有碳水化合物、多種維生素、多種礦物質、激素等營養成分。 適於動脈硬化、肝硬化、冠心病、高血壓、高膽固醇等病症患者食用, 防治老年病, 健康長壽。
三鮮柞蠶蛹
一、原料:
1.主料:鮮柞蠶蛹300 克, 水發海參10D 克, 水發玉蘭片100 克, 黃瓜
300 克。
2。 調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲、濕澱粉、豬油。
二、制法。
1.將蠶蛹洗淨, 放人沸水鍋煮熟, 撈出去外皮, 內臟洗淨。 水發海參、玉蘭片分別去雜洗淨切條, 分別放入沸水鍋焯一下。 黃瓜去瓤洗淨切條。
2.油鍋燒熱,放入蔥薑煸香,投入柞蠶蛹、海參、玉蘭片煸炒幾下,加入料酒、精鹽、醬油煸炒,投入黃瓜條煸炒入味,用濕澱粉勾芡,點味精推勻,出鍋裝盤。
按:水發海參每百克含蛋白質14.9 克,鈣357 毫克,還有鐵、維生素B1、B2、尼克酸等。具有補腎壯陽、益氣滋陰、通腸潤燥、止血消炎的功效。
《本草從新》載“補腎益精,壯陽療痿,”《本草綱目》載竹筍的功效為消渴,利水逆,益氣,化熱,消痰,爽胃。黃瓜具有清熱解毒、利水的功效。
幾物與柞蠶蛹組成此菜,具有補腎壯陽、益氣滋陰的功效。對肺結核咯血、腎虛陽痿、心血管病等病症有一定療效。健康人常食之,可強壯身體,延緩衰老。
水晶柞蠶蛹
一、原料:
1.主料:蠶蛹300 克,熟豬肉皮150 克。
2.調料·料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲。
二、制法:
1.將蠶蛹洗淨,放沸水鍋內悼熟,撈出晾涼,去蛹皮、內臟,放碗內加精鹽、料酒醃漬一下,散放入小方盤內。
2.將熟豬皮用熱水燙一下,趁熱切細絲,放在大湯碗內,加蔥姜和適量清水,上籠蒸化取出,用精鹽、昧精調味,用紗布過濾膠汁慢慢倒人盛蠶蛹方盤內,晾實切塊裝盤即成。
按:豬肉皮含較豐富的蛋白質、脂肪,並含動物膠質。具有通乳脈、滑肌膚的功效,與柞蠶蛹組成含有豐富蛋白質的菜肴。具有滋補強壯、通乳潤膚的功效,常食之,身體健康,皮膚滋潤健美。
油炸柞蠶蛹
一、原料:
1.主料:柞蠶蛹250 克。
2.調料:鹽、素油。
二、制法:
將蠶蛹洗淨,放入鹽水鍋內稍煮,撈出瀝水,放五成熱油鍋中,炸至金黃色,撈出瀝油裝盤。
按:柞蠶蛹含有豐富的蛋白質,是高蛋白低脂肪食物,具有健身強腰壯腎的功效。油炸柞蠶蛹有消除疲勞、滋補身體的功效。對陽痿遺精、腰膝酸軟等病症有一定療效。
炒蠶蛹
一、原料:
1.主料:鮮蠶蛹250 克。
2.調料:料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、薑末、素油。
二、制法:
將蠶蛹洗淨。鍋內放油燒熱,放蔥、薑煸香,放入蠶蛹煸幾下,加入料酒、精鹽、白糖,炒至蠶蛹熟而入味,點入味精,出鍋即成。
按:蠶蛹,《日華子本草》載“治風及勞瘦。”《醫林纂要》載“和脾胃,去風濕,長陽氣”。炒蠶蛹既為人體提供豐富的營養成分,又具有和脾胃、消疳積的功效。民間用以治療
2.油鍋燒熱,放入蔥薑煸香,投入柞蠶蛹、海參、玉蘭片煸炒幾下,加入料酒、精鹽、醬油煸炒,投入黃瓜條煸炒入味,用濕澱粉勾芡,點味精推勻,出鍋裝盤。
按:水發海參每百克含蛋白質14.9 克,鈣357 毫克,還有鐵、維生素B1、B2、尼克酸等。具有補腎壯陽、益氣滋陰、通腸潤燥、止血消炎的功效。
《本草從新》載“補腎益精,壯陽療痿,”《本草綱目》載竹筍的功效為消渴,利水逆,益氣,化熱,消痰,爽胃。黃瓜具有清熱解毒、利水的功效。
幾物與柞蠶蛹組成此菜,具有補腎壯陽、益氣滋陰的功效。對肺結核咯血、腎虛陽痿、心血管病等病症有一定療效。健康人常食之,可強壯身體,延緩衰老。
水晶柞蠶蛹
一、原料:
1.主料:蠶蛹300 克,熟豬肉皮150 克。
2.調料·料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲。
二、制法:
1.將蠶蛹洗淨,放沸水鍋內悼熟,撈出晾涼,去蛹皮、內臟,放碗內加精鹽、料酒醃漬一下,散放入小方盤內。
2.將熟豬皮用熱水燙一下,趁熱切細絲,放在大湯碗內,加蔥姜和適量清水,上籠蒸化取出,用精鹽、昧精調味,用紗布過濾膠汁慢慢倒人盛蠶蛹方盤內,晾實切塊裝盤即成。
按:豬肉皮含較豐富的蛋白質、脂肪,並含動物膠質。具有通乳脈、滑肌膚的功效,與柞蠶蛹組成含有豐富蛋白質的菜肴。具有滋補強壯、通乳潤膚的功效,常食之,身體健康,皮膚滋潤健美。
油炸柞蠶蛹
一、原料:
1.主料:柞蠶蛹250 克。
2.調料:鹽、素油。
二、制法:
將蠶蛹洗淨,放入鹽水鍋內稍煮,撈出瀝水,放五成熱油鍋中,炸至金黃色,撈出瀝油裝盤。
按:柞蠶蛹含有豐富的蛋白質,是高蛋白低脂肪食物,具有健身強腰壯腎的功效。油炸柞蠶蛹有消除疲勞、滋補身體的功效。對陽痿遺精、腰膝酸軟等病症有一定療效。
炒蠶蛹
一、原料:
1.主料:鮮蠶蛹250 克。
2.調料:料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、薑末、素油。
二、制法:
將蠶蛹洗淨。鍋內放油燒熱,放蔥、薑煸香,放入蠶蛹煸幾下,加入料酒、精鹽、白糖,炒至蠶蛹熟而入味,點入味精,出鍋即成。
按:蠶蛹,《日華子本草》載“治風及勞瘦。”《醫林纂要》載“和脾胃,去風濕,長陽氣”。炒蠶蛹既為人體提供豐富的營養成分,又具有和脾胃、消疳積的功效。民間用以治療