蹄筋向來為筵席上品， 食用歷史悠久， 它口感淡嫩不膩， 質地猶如海參， 故有俗語說：“牛蹄筋， 味道賽過參。 ”
≮功效≯
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇。 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老。 有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
≮適用人群≯
老少皆宜。
≮適用量≯
發制好的牛蹄筋每次100克。
≮特別提示≯
幹牛蹄筋需用涼水或堿水發制， 剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。
功能主治
【性味】味甘;性涼
【歸經】肝經
【功能主治】補肝強筋， 祛風熱;利尿。 主筋脈勞傷;風熱體倦;腹脹;小便不利
【用法用量】內服：煮食， 適量。
【注意】《藥性考》：牛筋多食令人生內刺。
【各家論述】《本草從新》：補肝強筋， 益氣力， 續絕傷。
【摘錄】《中華本草》
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