1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分平衡， 還可吸收餘下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5、蘑菇含有酪氨酸酶， 對降低血壓有明顯效果。
適用人群
尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑， 便泄者慎食;禁食有毒野蘑。
用法用量
1、鮮品可以直接清洗;對蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右， 然後讓其在水盆中旋轉， 以去除沙粒。
2、去掉菇根後， 可炒、溜、燴、炸、拌、做湯， 也可釀、蒸、燒， 還可作各種葷素菜肴的配料， 是筵席上的高級食用菌菜之一。 具體來說， 蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
3、蘑菇是不易保存的食物， 日子一久便為變黃， 而葷傘背後也會變成褐色， 如果經過加熱， 即使略帶有褐色， 也不必在意， 但如果是生吃時， 則應選購新鮮的蘑菇， 切開之後淋上檸檬或醋，
食用功效
蘑菇味甘、性涼， 歸胃、大腸經;有益神開胃， 化痰理氣， 補脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。
貼士
清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液， 泥沙粘在上面， 不易洗淨。 可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解， 然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗， 這樣泥沙就很容易洗掉;另外， 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉， 因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
蘑菇的分量如果很多時， 不妨燉煮成沙司醬。 美味成分由於已溶入其中， 因此可仿為烹調時的調味料， 如此必可減少整個菜食使用的鹽分。 把蘑菇切細， 灑上鹽， 放置一周， 等到蘑菇變軟而成黑褐色時，
