金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩， 黃褐色或淡黃色， 幹部形似金針， 故名金菇。 還有一種色澤白嫩的， 叫銀針菇。 金針菇不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
≮功效≯
金針菇中含鋅量比較高， 有促進兒童智力發育和健腦的作用， 在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。 金針菇能有效地增強機體的生活活性， 促進體內新陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處。
經常食用金針菇， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，
金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病。 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
≮適用人群≯
一般人都可食用。
尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。
≮適用量≯
每次20~30克。
≮特別提示≯
變質的金針菇不要吃。 金針菇宜熟食， 不宜生吃。
≮健康紅綠燈≯
脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
搭配宜忌
□相宜的黃金搭配
√金針菇+雞肉=益氣補血
√金針菇+豆腐=益智強體、降血糖
√金針菇+西蘭花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力
□相克的禁忌搭配
×金針菇+牛奶=可引發心絞痛
×金針菇+驢肉=腹痛、腹瀉
