荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿 平衡， 因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”， 這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，
荸薺的功效
荸薺入藥， 歷史悠久， 自古入藥。 中醫認為， 荸薺性味甘、寒， 具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效， 臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等症的治療。 在呼吸道傳染病流行季節， 吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。 中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰， 降血壓和治療大便幹硬。
荸薺的做法 荸薺怎麼吃
降壓作用：荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起， 稱為“五汁飲”， 用於生津消熱、降低血壓。
治食道癌：荸薺10只， 帶皮蒸煮， 每日服食。
治咽喉腫：荸薺絞汁冷服， 每次125克。
預防流感：鮮荸薺250克， 甘蔗1根， 切段， 入鍋煎煮， 熟而食之， 有清熱消炎， 生津止渴之效， 適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退， 還可預防流感。
通腸利便：荸薺500克， 煮熟搗爛， 加鹽、薑、豆粉， 擠成丸子， 油炸後撈起。 生粉勾芡成鹵， 澆在丸上， 味鮮滑口， 可消食開胃， 利腸通便。
治痔瘡：痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
輔助治療癌症：茡薺還含有防治癌症的有效成分， 臨床中多用於肺癌、食道癌、乳癌， 是很好的輔助治療食品。
降燒：荸薺是寒性食物， 有清熱瀉火的良好功效。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。 它還具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
麻疹不透：荸薺或蘆根煮水代茶， 可助麻疹早發， 早回。 並可防止產生併發症。
雞眼：荸薺六枚， 蕎麥十二粒， 每晚以溫水洗腳後， 先用針尖輕輕剔雞眼(不要深剔)， 去其浮汙， 將二粒蕎麥， 放入口中， 以門牙咬碎， 去其柔嫩之黑皮， 以指頭將蕎麥面塗在雞眼裡， 填平雞眼， 再少抹點口液， 潤在蕎麥上。 另以洗淨的荸薺， 切成如雞眼大小如銅幣厚， 貼在雞眼的蕎麥面上， 以薄布包好， 以免散落， 如此特續一星期， 雞眼會不知不覺的消失， 此法屢試屢驗， 頗具奇效。
急性腎炎：鮮荸薺苗(通天草)一兩(幹品四錢)， 和大腹皮五錢， 水煎服， 除可治腎炎， 對浮腫的消除也有效。
白內障：用荸薺搗汁滴眼， 可以達到退翳的功效。
風火赤眼(急性結膜炎)：鮮荸薺洗淨去皮，
腎結石：1、將生荸薺的皮削掉， 每天生吃一至三斤， 此法專治酸性腎結石有效。 2、荸薺、包穀穗子、化石草(又名真管草)煎水代茶喝， 治各種結石症， 均有效。
用法用量
1、荸薺不宜生吃， 因為荸薺生長在泥中， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲， 所以一定要洗淨煮透後方可食用。
2、熟食多用於做配料， 也可用於炒、燒或做餡心。 如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽， 痰濃難咳：荸薺汁1杯， 川貝1、5克(研成粉)， 拌勻服， 每天2～3次。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。
