如何吃粗糧更健康?粗糧含有非常豐富的營養保健價值， 對我們的身體有很大的保健功效， 但是吃粗糧想要發揮它的保健作用， 那麼也必須遵守正確的搭配以及烹飪原則， 這樣才可以讓它的營養翻倍。
1.每天吃的量占到主食的1/3左右。
粗糧吃得少， 起不到預防慢性病等多種保健作用。 但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸， 長期大量食用， 會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收， 還會降低人體免疫力。
因此， 筆者建議每天最好能吃50-100克粗糧。 健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。
2.用高壓鍋烹調保護營養。
紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分， 能幫助人體清除自由基， 抵抗衰老。 高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣， 對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分， 如多酚類物質是非常有利的。
國外研究也證實， 蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降， 然而用高壓鍋來烹調豆子， 在相同軟爛程度下， 能減少抗氧化物質的損失。
3.根據自身體質來調整品種。
燕麥可溶性膳食纖維含量豐富， 適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫， 適合水腫體質人群。
體質較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米， 這類粗糧煮粥吃容易消化。
上面就是關於正確吃粗糧的一些方法和介紹， 想要更好地發揮粗糧的保健價值， 那麼這些原則問題絕對不可能忽視， 但是健康飲食專家也要提醒大家， 在飲食上也不要僅僅吃粗糧， 那樣對身體保健也是不利的。
