野生菌是很多人非常喜愛的菌類食物， 因為它的營養價值高， 可以給我們身體補充各種各樣的微量元素。 但是， 野生菌的種類又有很多， 它們的食物營養分別是什麼呢？下面， 就來看看不同野生菌的營養價值。
1、香菇
除了富含維生素B2等B群以外， 還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶， 具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。 選購香菇時， 中等個頭且均勻， 菌傘肥厚， 蓋面細滑， 菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!
2、黑木耳
含有蛋白質約10% ， 同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。
3、蘑菇
有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點， 其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。
它還含有一種抑制腫瘤生長的物質， 有明顯的抗癌作用。 挑選蘑菇時應選擇色白、莖粗、傷痕少的。 由於容易氧化變色， 洗淨後在清水中浸泡， 以隔絕空氣， 但不適用於鐵質容器浸泡， 否則將變成黑色， 味道也不好。
4、金針菇
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分， 含鋅量也較高， 有促進健腦的作用。 選購金針菇時應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，
野香菌的種類不相同， 營養價值當然也是有一定區別的。 所以大家在選擇這類食物的時候， 可以根據自己身體需要哪些營養， 來正確的選擇， 這樣就可以充分發揮它的保健價值， 更好的保證健康。
