眾所周知， 魚類的營養價值相對來說一直是比較高的， 而且魚類富含了豐富的蛋白質， 不僅適合手術後的患者食用， 平時同樣適合作為餐桌上一道豐盛的美食。 而偏口魚是屬於魚類的一種， 它的肉質較為鮮嫩， 而且吃起來味道鮮美， 因此非常適合家中的男女老少食用。 那麼到底偏口魚的做法是什麼呢?
其實偏口魚又是我們常說的比目魚， 此外還被認為稱之為高眼鰈等等。 它主要生長在海底， 因此它的肉質相對來說是比較鮮嫩的， 因此適合各種各樣不同的做法。 那麼到底偏口魚的做法是什麼呢?
食用價值
偏口魚肉味美， 富含蛋白質， 為港養物件之一。 高眼鰈長不大， 平， 薄， 常油炸， 油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。 高眼鰈屬於冷水性經濟魚類， 其肉質細嫩， 味道鮮美， 且小刺少， 尤其適宜老年人和兒童食用。
偏口魚的做法
清蒸比目魚
材料：比目魚， 薑絲， 鹽， 味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。
2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味， 猛火蒸五分鐘， 撒上蔥花即可。
紅燒偏口魚
材料：偏口魚， 料酒， 老抽， 醋， 香菜， 蔥絲， 糖， 鹽， 辣椒醬， 油， 麵粉， 薑， 蒜
做法
1.偏口魚一條， 這一條有一斤重。 刮去鱗， 去掉內臟和腮。
2.在魚身上上劃幾刀， 便於燉的時候入味。
3.鍋裡加油， 油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。 煎的時候最好兩面都撲上面， 或者油炸， 這樣不容易粘鍋，
4.鍋里加蔥薑蒜炒香， 噴些料酒， 老抽， 醋， 加水沒過魚身， 加一勺糖和適量鹽， 大火燒開， 轉小火燒至湯汁收濃， 起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
吉利比目魚
材料：， 蔥少許， 香菜1把， 蛋1顆， 蕃茄1顆， 薑3片， 比目魚1尾， 麵包粉半杯， 麵粉半杯;調味料：酒半小匙， 鹽1/3小匙， 胡椒粉少許
做法
1.先將薑切片略拍， 蔥切段， 蛋打散備用。
2.再將比目魚剝去外皮後切成小段塊備用。
3.取一容器， 加入薑片、蔥段、酒、鹽、胡椒粉和少許水擠壓出汁後， 放入比目魚肉拌醃入味， 之後依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉後略放一下反潮， 再放入油鍋中炸至熟透香酥後起鍋瀝油， 以紙巾吸去多餘油脂後盛入盤中。
看完了關於偏口魚的做法，
