現代人飲食過於精緻， 導致疾病的發生， 如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌症…等日益嚴重， 專家紛紛建議， 應該減少精緻飲食並提高粗食比例， 因此增加五穀雜糧的攝取， 已成為改善飲食及維持健康的首選。
五穀雜糧是包含各種不同種類的全穀物、全麥類及甘豆類， 而全穀是指穀物在碾制過程中， 保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分， 可以完整保留穀物的營養， 全穀類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米等;全麥類包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥等;甘豆類包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米等， 以上皆是屬於五穀雜糧類的食物。
根據衛生署的建議， 每人每天五穀根莖類攝取， 依據不同的活動量， 應達到3～6碗的份量， 如果能選用五穀雜糧類， 對健康更有幫助， 因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外， 更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素B群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質， 及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。
雜糧飯所含的纖維質約是白米飯的9倍， 可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘， 膳食纖維有助於腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率， 並可以增加腸胃道微生物的種類及數目， 減少致癌性物質的產生，
五穀雜糧纖維質含量高， 需在口腔中充份咀嚼， 而且纖維質吸水性強， 可增加飽足感， 並減緩進食速度及進食量， 因此可以幫助體重的控制並預防肥胖的產生。
如何在日常生活飲食當中增加五穀雜糧類的攝取?
早餐可以選擇全麥吐司、全麥饅頭、雜糧麵包取代白吐司、白饅頭、奶酥麵包、鳳梨麵包、也可飲用五穀奶、純濃燕麥、燕麥穀奶等多穀類牛奶， 或沖泡各種燕麥片、大麥片、穀類脆片、原味玉米片。
飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯， 蕎麥面， 五穀米飯、十穀米飯、小米粥各式全穀物取代白飯米、白麵條， 點心也可多選擇全麥餅甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麩、紅豆湯、綠豆湯…等。
五穀雜糧類因保留麩皮， 含粗纖維質， 清洗後需浸泡， 使其有充分時間吸收水分再烹煮， 才會又Q又香口感最好。 將主食換成全穀類比較容易做到， 建議您先將白米飯改成五穀雜糧飯， 開始可能會不習慣， 可以從添加三分之一的五穀雜糧及混合三分之二的白米， 讓口感習慣， 也讓腸胃適應， 逐步增加雜糧的比例， 或將水放多一點， 讓雜糧飯柔軟一點， 誘使老人家及小孩多吃， 讓全家人都能保持身體健康。
