大家對於帶魚並不陌生， 帶魚的做法也有很多， 炸帶魚、紅燒帶魚等等， 根據自己的口味， 可以做出適合自己的菜肴。 帶魚中含有豐富的營養物質， 有大量的鎂元素， 可以有效的保護心血管系統， 因此是預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。 在眾多的製作過程中， 幹燒帶魚的做法也不是很難， 而且味道鮮美。
帶魚是海魚， 在內地很少見到新鮮的帶魚， 一般都是冷凍之後運輸過來的， 但是冷凍的帶魚腥氣較重， 可以自然解凍， 多用清水沖洗幾遍， 用少量的剁椒進行幹燒， 就可以解決腥味大的缺點了，
1. 帶魚洗淨加鹽、薑蔥、料酒、胡椒粉醃制半個小時以上。
2. 將醃好的帶魚裹上幹麵粉。
3. 熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。
4. 煎好盛出備用。
5. 另起鍋， 下蔥薑八角花椒爆香。
6. 加入剁椒 炒香。
7. 加入魚， 水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉， 不要蓋鍋蓋， 這樣腥氣會跑掉一些。
8. 湯汁漸少時加水澱粉收汁。
9. 出鍋撒少量蔥花增色。
以上介紹了幹燒帶魚的做法， 在想吃帶魚的時候， 可以試一試這種做法， 換一換口味。 製作帶魚要有一定的基本功， 否則在烹飪過程中火候會把握不好。 帶魚的刺比較長， 比較容易挑出， 肉質也比較嫩， 特別適合孩子食用， 家中有小孩的， 不妨做一些魚類， 孩子吃魚能變聰明啊。
