番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配， 但別小看這三樣東西， 料理後的成品不但酸甜味美， 而且葷素搭配合理， 營養互補， 有補血抗衰、益氣強身之效， 是適宜秋冬常食的美味佳餚。 今天用這三味煲湯， 無需其他配料， 只需兩片生薑去去腥味即可， 快來嘗嘗吧。
3~4人份
做法：
1. 牛月展洗淨切塊， 放入沸水中氽燙1分鐘撈起；
2. 土豆洗淨， 去皮， 切塊；番茄洗淨， 每個切4瓣；
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料， 武火煮沸， 轉文火煲一個半小時， 下鹽調味即可食用。
功效：
補血抗衰， 益氣強身。
美食科學堂
番茄土豆加牛肉 葷素良好搭配
牛肉是一種補充優質蛋白、補鐵效果較好的食物。 牛肉含有豐富的鐵， 並且是容易被人體吸收的血紅素鐵， 缺鐵性貧血的人可經常食用牛肉。 用牛肉燉湯， 經過較長時間的燉煮， 會產生一種叫做“谷氨酸鈉”的物質--即味精的主要成分， 這樣一來肉湯本身的鮮香味就足夠了， 不必再添加味精， 真正做到了健康又美味。
土豆則含有較多的碳水化合物， 是供能的最佳物質， 這一點與糧穀類食物相同。 但與精加工的大米、白麵相比， 土豆的天然狀態更好， 保留了很多有益的成分， 如B族維生素， B族維生素有利於機體對能量的代謝。 尤其是土豆中含有維生素C,是大米、麵粉中沒有的， 土豆的這一特點又很像蔬菜，
土豆和牛肉一起烹飪便是動物性食物與植物性食物的良好搭配， 兩類食物間一些營養成分達到了互補的作用， 喝一碗鮮美的營養湯， 可以增加飽腹感， 減少了能量的攝入， 有利於減肥及保持好的身材。
番茄是營養十分豐富的食物， 每天都應當吃一點。 其中最突出的營養成分是“番茄紅素”,具有很強的抗衰老、抗腫瘤作用。 番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險性。 加熱容易使番茄中的番茄紅素從植物細胞壁中析出來， 番茄紅素與油脂一起更有利於人體吸收，
牛肉、土豆和番茄除了一起煲湯， 燉著吃也是一道美味佳餚， 將牛肉洗淨後切塊， 汆水撈起， 土豆削皮切塊， 番茄用開水燙過， 去皮， 切小塊；鍋內放油， 放薑片爆香， 下牛肉和土豆翻炒一分鐘， 加番茄和適量高湯煮沸， 再改中火煮至土豆鬆軟， 加入兩大匙番茄醬， 改大火燉煮2~3分鐘， 下鹽調味即可， 是一道酸甜嫩滑的下飯好菜。
tip:番茄儘量選紅透的， 番茄紅素含量更豐富。
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