白灼鮑魚的做法是什麼

鮑魚是最美味的海鮮， 很多人喜歡吃鮑魚， 尤其是鮑魚做成粥味道是十分的鮮美。 鮑魚不僅能在新鮮的時候做菜， 還能做成鮑魚乾等食材， 所以鮑魚是一年四季都能吃的食物， 此食材的營養價值是非常的高， 被人們譽為"海洋的耳朵"， 今天我們就為大家介紹白灼鮑魚的做法是什麼 ？

新鮮鮑魚 新鮮鮑魚即為活鮑魚。 這種鮮鮑魚， 在用刷子刷洗其殼後， 將鮑魚肉整粒挖出， 切去中間與周圍的堅硬組織， 以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。

先以蔥白和薑片起鍋， 倒入少許白酒， 再加入適量清水， 待水滾後，

蘸料

一、生抽加上日本芥末醬。

二、花生米加黃醬。

三、花生米加甜麵醬。

至於選用哪種蘸料， 則要看個人口味而定了。

以上就是白灼鮑魚的做法， "灼"是粵菜烹調的一種技法， 以煮滾的水或湯， 將生的食物燙熟， 稱為"灼"。 白灼鮑魚要用活鮑魚， 其實活鮑魚在清潔處理後， 一般不需刻意烹調， 就可品嘗到絕佳的風味， 而"白灼"就是突出粵菜清淡的手法之一， 剛好可以突出了鮑魚的鮮， 爽， 嫩， 滑。 實在絕佳的搭配， 人間的極品。