在這個“談癌色變”的年代， 各種防癌抗癌的藥品、保健品越來越多， 許多食物的抗癌因數也被開發出來， 在眾多養生專家推薦的抗癌食物中， 番茄位居榜首， 那麼， 番茄是不是真的有抗癌的作用？怎樣吃才能夠抗癌呢？
茄紅素是如何防癌、抗癌的呢？
第一， 通過一系列的生化作用， 番茄紅素能促進癌細胞分化（向良性方向轉化）， 抑 制癌細胞增殖。
第二， 可增強人體免疫功能。 番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌 ,如白細胞介素-ⅱ， 啟動淋巴細胞對癌細胞的溶解作用；被啟動的淋巴細胞又能釋放細 胞素如腫瘤壞死因數等，
番茄與什麼食物搭配能防癌第三， 番茄紅素具有較強的抗氧化作用。 細胞的老化、 損傷和dna突變都和自由基作用有關， 而抗氧化劑（如番茄紅素等）在有效清除自由基， 從而發揮全身保健作用， 其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。
流行病學研究表明， 人體中番茄紅素的血漿濃度的高低與某些癌症的發生風險存在著 非常密切的聯繫。 例如， 美國進行的大量人群前瞻性研究發現， 番茄紅素和α-胡蘿蔔素 等都能降低非吸煙人群的肺癌發病風險， 但對吸煙人群番茄紅素能降低肺癌發病風險。 因此， 對吸煙人群來說， 補充番茄紅素具有十分重要的防癌意義。
番茄與什麼食物搭配能防癌
最近伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實 驗的過程中， 對番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發展的問題， 提出了許多令人信服的證 據。
他們在206只雄性大鼠的後腹肋部皮下注射了相同數量的前列腺癌細胞， 然後將它們分組， 連續22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發展的情況。 他們在第一組大鼠的飲食中加 進10%番茄， 第二組中加10%芥藍， 第三組中加10%番茄和10%芥藍。
通過觀察， 同時兼吃番茄和芥藍的大鼠， 治療效果最顯著， 腫瘤縮小的程度竟達52%, 而且那些腫瘤生長緩慢。 從瘤體的組織切片上來看， 癌細胞分化遲鈍， 癌細胞核的凋亡程度卻相當明顯。
由此可見， 番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發展。
番茄是我們生活中最常見的蔬菜， 價格也很便宜， 所以不妨多吃點番茄， 不但能夠抗癌， 還有美容養顏、瘦身的作用呢。
