燉魚怎麼做

大白菜�起燉魚， 有很多朋友都以為它和平時我們燉的魚湯一樣， 是清燉的魚。 如果說您這麼認為的話， 那可真是大錯特錯了， 其實燉魚也是一道菜的名字， 它並不是泛指的燉魚湯， 而是將魚和豬肉通過燉的方式製作出來的一道菜， 相信如果是沒有吃過這道菜的朋友， 是不知道燉魚其實是菜名的。

而很多吃過燉魚的朋友， 都會為它的美味所癡迷， 它和清燉的魚湯口味上有很大的不同， 尤其是魚肉的口感， 結合了豬肉獨有的一種香味， 吃起來的感覺非常的奇妙。 那麼， 如此美味的燉魚怎麼做?

原料：草魚、青魚或鯉魚，

鹵水豆腐一塊， 粉條一把， 大白菜， 五花肉數片， 榛磨或香菇若干， 土豆一到兩個

配料：青辣椒兩個， 小幹紅辣椒一定要有(怕辣可少放)， 蔥一根， 薑一塊， 蒜半頭， 鹽， 料酒， 糖， 醬油， 花椒， 八角， 桂皮

製作方法：

1， 過油。 把魚洗淨， 改刀， 水控淨， 過油或旺火煎三四分鐘。

2， 調湯。 根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段， 不要切碎， 這樣可以增加整道菜的美感;姜切片， 蒜去皮。 把所有配料放在料理盆裡， 調勻。 這時要把榛磨洗淨， 浸在水中。 土豆切塊備用。

3， 燉魚。 魚過油後， 把多餘的油倒出， 調好的湯汁澆在魚上， 加五花肉;加開水， 水量沒過魚身低於大勺邊， 旺火燉;水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。 注意水量不要太少， 一是燉的時間長， 二是後面還要粉條，

粉條吃水。

4， 加料。 魚入鍋燉約25分鐘後， 加入粉條、土豆和榛磨， 粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。 10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜， 白菜可以整片放入， 五六分鐘後關火出鍋。 一定要用稍大一點的盆來盛， 這樣吃起來才夠氣氛。

燉魚小技巧

和肉一起燉方法有兩種：一是把調製好的肉餡塞在魚的肚子裡，

知道了燉魚怎麼做， 如果說您對於這道菜比較感興趣的話不妨自己來做一做， 在做的時候請您注意， 如果是您想要做出來的更加好吃的話， 可以使用鯽魚來燉， 而且一定要注意使用新鮮的鯽魚才可以， 在製作肉餡的時候也不要放鹽， 否則口味會比較重。