想到菠菜， 首先想到的是果仁菠菜， 這事一道不錯的下酒菜， 尤其是在炎熱的夏天， 做這種味道可口有清爽的菜很簡單。 菠菜的原產地是西方國家， 味道有些發甜， 吃法多種多樣。 不會受到限制， 麻醬拌菠菜更加簡單， 也是人們經常要做的， 那麼麻醬拌菠菜的做法是什麼呢？
麻醬拌菠菜的做法1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉， 切根洗淨。
2.取鍋加水燒沸， 放入菠菜稍燙片刻， 出浸入涼開水中過涼。
3.蔥、薑切末， 蒜去皮， 搗碎成泥;再將麻醬， 蔥薑末， 蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻， 對成調味汁。
4.將焯好過涼的菠菜擠去水分，
飲食小常識1、菠菜含有草酸， 具有澀味， 吃多易有腎結石， 應先將菠菜放入開水中燙一下， 去除澀味和草酸， 再用來涼拌、炒食或做湯。
2、此菜上桌前， 可灑點炒熟的芝麻， 既可增添菜的風味， 又能潤腸通便、滋陰潤膚。
3、燙菠菜前灑鹽， 能讓菠菜燙熟後， 保持鮮翠的色澤， 使之外觀好看。
4、可將少許醬油和辣椒油調勻， 做成此菜蘸料， 夾菠菜沾食。
5、由於菠菜性涼， 具有滑腸作用， 脾胃虛寒、腹瀉者忌食。
6、在各種調味品中， 芝麻醬的“變身”本領無疑最大——遇鹽變鹹， 遇糖變甜， 單吃也很香， 用“入口綿， 到口光， 嚼後香， 吃後想”來形容毫不為過。 但近年來，
7、芝麻醬確實具有含油脂多， 熱量高的缺點， 但其營養價值也不容忽視。 芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高， 僅次於蝦米和蝦皮。 吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。 吃點芝麻醬， 具有一定的補鈣功效， 尤其是孩子， 經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
8、普通人吃芝麻醬， 一天控制在兩勺即10克左右為佳。 由於芝麻醬脂肪含量較高， 想減肥的人或肥胖者最好少吃。 對冠心病、血脂高的人來說， 在食用芝麻醬的同時， 可以少吃一點植物油或油類食物。 麻醬拌菠菜， 加上菠菜的保健功效， 很適合高血壓、糖尿病人食用。
麻醬拌菠菜含有了豐富的胡羅素和維生素B群等， 能夠很好的改善青少年的缺鐵性貧血症狀， 還能對人的皮膚產生一定的改善功效。 是養顏最好的選擇。 菠菜當中能提取出胰島素， 所以老年人可以多吃一些菠菜， 來維持血糖的平衡。
