紅燒鯉魚是我們國家的一道傳統名菜， 在古代紅燒鯉魚就已經非常出名。 紅燒鯉魚的製作方法當日就是紅燒為主要製作方法， 紅燒後的鯉魚味道比較鮮和鹹， 顏色呈現給我們的是黃色， 鯉魚的魚兒在製作之後非常的鮮嫩可口， 嫩蘑香， 紅燒鯉魚的汁濃厚而且味道非常鮮美， 可口。
紅燒鯉魚的具體做法非常複雜， 不是簡單的將鯉魚去紅燒就好， 而是需要很多的原料如蒜和薑， 蔥和辣椒等一起調料， 製作過程需要幾個步驟， 紅燒鯉魚有很多的養生功效， 對很多慢性病患者都有很大的幫助。
紅燒鯉魚的家常做法
1 熱鍋， 加入適量花生油， 將魚放進鍋內小火慢慢煎， 灑一點鹽在魚身上。
2 煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開， 薑切片， 辣椒、蔥、香菜切段把魚煎到兩面金黃， 盛出。
3 用鍋裡剩餘的油爆香薑蔥蒜和蔥白加入辣椒， 加鹽， 炒出香味。
4 加一碗水煮沸。 把煎好的魚放入沸水裡， 加入料酒， 醬油加蓋燜煮兩分鐘。
5 收汁。 加入蔥葉和香菜出鍋。
紅燒鯉魚
呈黃色， 魚嫩蘑香， 汁濃味美。
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)， 花生油100克， 濕澱粉25克， 大蔥白5克， 醬油25克， 松蘑15克， 料酒25克， 生薑5克， 味精1克， 胡椒粉1克， 辣椒面1克， 精鹽1.5克， 芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗淨， 去鱗， 去鰓， 在腹剖處用刀劃開， 去內臟， 洗淨血沫， 兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後， 洗淨泥沙， 去蒂根， 大蔥去皮，
成片。
3、鍋內放入花生油， 旺火燒熱， 稍次序卻時， 將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色， 再烹入料
酒， 再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開， 改小火燜熟， 再放入蔥白、味
精、勾芡， 加入芝麻油、胡椒粉， 入盤， 即可。
怎樣做美味可口的紅燒鯉魚呢?家常的做法
做法：
1、將鯉魚洗淨、去鱗、去鰓、去內臟， 兩邊各斜切幾刀。
2、將處理好的鯉魚用薑片、料酒、鹽醃制30分鐘， 蔥薑蒜切末備用。
3、鍋燒熱， 放油， 油燒熱將魚放入， 煎至兩面金黃備用。
4、鍋裡留少許底油， 放入薑蒜末爆香， 加水適量， 放鹽、蒸魚豉油、生抽、料酒、醋、糖 適量， 嘗嘗味道合適後放入煎好的鯉魚， 大火燒至魚入味兒， 放蔥花， 水澱粉勾薄芡， 裝盤。
上文介紹了紅燒鯉魚的製作方法，
