隨著現代社會人們對自身健康的關注度越來越高， 因此他們在飲食中也會吃得更加的講究。 一些非常懂得保養自己的朋友們在飲食中就會多吃那些對身體有利的食物， 而蛋黃焗蝦仁就是這樣的一種食物。 因此很多朋友都想知道， 蛋黃鋦蝦仁的做法是怎樣的呢?面對大家所提出的這個問題， 接下來的時間就請朋友們和我一起去瞭解一下。
主料：蝦
輔料：蛋黃
調料：鹽， 味精， 蛋清
製作方法：
1， 蝦去蝦殼， 蝦線， 留住尾巴
2， 從背部片開， 留三分之一， 不要斷
3， 放一點油， 滑蝦球， 盛出來
4， 油鍋關火， 利用余溫， 倒入剛才剩下的蛋黃，
製作要點：焗蛋黃時油溫很關鍵， 關火後， 稍涼蛋黃再入鍋， 否則蛋黃凝固， 和蝦球融不到一起
〔烹製方法〕
1.將南薺去皮， 放在鍋內煮熟， 過涼水， 一切兩瓣， 用一個半圓形鐵片 將南薺挖成蝦仁形， 即成素蝦仁。
2.將素蝦仁用玉米粉拌一下;當油鍋燒至約七成熱時， 把素蝦仁下油鍋 過油， 等素蝦仁浮起抽面即撈出。
3.把鍋燒熱， 倒入花生油， 把蔥薑末煸一下， 再倒入青豆、番茄醬、鹽、 味精、料酒， 加少量好湯， 等鍋開後， 把炸好的素蝦仁倒入鍋內翻炒幾下即 可出鍋。 〔工藝關鍵〕 亦可用罐頭荸薺為之， 但質味較差。
〔風味特點〕
顏色玉白， 形似蝦仁， 香脆酸甜， 適合佐酒。
以上幾段文字內容給我們詳細的介紹了蛋黃焗蝦仁的一些做法, 在此我衷心希望廣大朋友們能夠認真閱讀上面的內容，
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