鴨子剁大塊， 用清水浸泡半小時左右， 期間反復換水， 直到血水退去， 肉色發白;
用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒;
浸泡之後的鴨子用清水洗淨;
根據自己的口味輕重倒入適量的鹽;
倒入稱取好的米酒;
用手抓勻， 使鴨肉充分浸泡在米酒中， 靜置20分鐘左右;
姜切片， 蔥切段;
鍋中加水， 浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋， 放入蔥段、薑片;
撒上枸杞， 大火燒開， 轉小火蒸45分鐘左右。
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