進食短期醃制鹹菜中毒後怎麼辦?

醃制時間在一個月以上的鹹菜和酸菜， 總體上是安全的。 傳統醬菜的醬制時間甚至長達幾個月， 所以不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題， 真正危險的是只醃兩三天到十幾天的醬菜。

有些家庭喜歡自己做短期醃菜， 還有的喜歡把涼拌菜放兩天入味再食用， 這些做法都是不安全的。

中毒潛伏期一般為1～3小時， 腸源性青紫症最短的只有10～15分鐘。

發病時， 患者有噁心、嘔吐、腹脹、腹痛及(或)腹瀉等消化道刺激症狀， 同時伴有頭暈、頭痛， 明顯乏力， 胸悶， 嗜睡， 出汗， 口唇、耳廓、指(趾)甲紫紺等， 檢測高鐵血紅蛋白在10%～30%。 重者可有心悸、呼吸困難，

主要治療措施：

①儘快催吐、洗胃。 即用1?5000高錳酸鉀溶液徹底洗胃， 之後用硫酸鎂或硫酸鈉導瀉。

②應用解毒劑亞甲藍1～2mg/kg， 加入50%葡萄糖40ml進行靜脈注射， 必要時可於兩小時後重複使用， 直至高鐵血紅蛋白血症消失。 同時， 用高滲葡萄糖和大劑量維生素C、輔酶A等， 可加強亞甲藍的療效。 對危重患者可輸入一定量的鮮血， 及時處理休克， 糾正酸中毒， 給予吸氧及其他對症處理抽搐、呼吸衰竭等。