袖珍菇的營養價值

袖珍菇專業的名字叫做紫孢側耳， 有時候我們也叫做小平菇或者姬菇， 袖珍菇形狀非常的好看， 味道也不錯， 很受大家的歡迎， 我們知道菇類的食品一般含有很豐富的營養， 那麼袖珍菇是不是也一樣很有營養呢?袖珍菇的營養價值到底如何呢?我們一起看下文的分析吧。

我們人體裡面需要的氨基酸有八種， 而袖珍菇都能給我們補充這些氨基酸， 多吃袖珍菇能有利於我們的身體健康， 而且袖珍菇能有效的抑制癌細胞的擴展， 提高我們身體的免疫能力， 所以是我們養生抗癌的最佳選擇。

1、形態特徵。

幼菇的菇蓋呈灰白色， 菌褶菌柄呈白色， 菌柄多為偏生， 少近於中生。 子實體多為叢生， 少於單生。

2、生態特徵。 秋末春初生於楊、柳等闊葉樹的樹幹與倒木上。 但同一種類有地區性的差異， 如日本小平菇其菌蓋幼時為黑色， 有的朵形較大， 易開傘。

3、生產條件。 (1)溫度：菌絲生長溫度7~30℃， 最適溫度23~26℃;子實體生長溫度8~28℃， 最適溫度12~20℃。 為變溫結實性品種。 出菇階段需一定的溫差刺激， 以加快子實體分化， 使出菇整齊， 產量增多。 (2)濕度：菌絲生長階段培養料的含水量為65~70%為宜， 空氣相對濕度為65%。 出菇階段空氣相對濕度應調高至85~95%， 出一潮菇後料內應補水， 若空氣乾燥和培養料偏幹， 菇體變小， 嚴重時還會引起原基萎縮， 菇蕾死亡。 (3)營養：適栽原料有雜木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等，

適當加入過磷酸鈣、鈣鎂磷、碳酸鈣、石膏等礦物質有助於小平菇生長。 (4)空氣：袖珍菇為好氣性真菌， 任何時候都應當充分保證通風透氣的環境， 使之保持良好的生態狀態。 (5)光照：菌絲生長階段對光的要求不嚴格， 在全黑暗的環境下也能生長;子實體階段對光照要求特別敏感， 無光情況下， 子實體難於形成， 但直射光對形成子實體不利， 散射光對生長有利， 特別在冬季需要更強的散射光線， 保持菇體偏白。 (6)酸鹼度：要求偏酸性的生長環境， 最適PH值5.5~6.5。

新鮮袖珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。 其中蛋白質的含量， 比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高， 而且人體八種必需氨基酸全都具備，

其含量占所有氨基酸總量的35%以上。 所以經常食用袖珍菇， 可以增強人體健康。 另據最近研究證實， 袖珍菇含有的一些生理活性物質， 具有誘發干擾素的合成， 提高人體免疫功能， 具有防癌、抗癌的作用。 袖珍菇含脂肪、澱粉很少， 是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品， 還有降低膽固醇的作用。 人們稱為“健康食品”、“安全食品”。

上文介紹了袖珍菇的特點， 我們認識到了袖珍菇的形態特徵和袖珍菇的生態特徵， 袖珍菇裡面含有的營養價值非常豐富， 能有效補充我們人體的氨基酸， 而且袖珍菇有利於提高我們身體的免疫能力， 對於癌症， 袖珍菇可以起到防癌和抗癌的功效。