準備所需材料;
2.
將黃油放入微波爐中， 加熱融化;
3.
將手指餅乾放入料理機中打碎;
4.
將黃油倒入餅乾碎中混合均勻， 倒入8寸蛋糕模中;
5.
用勺子壓實放入冰箱冷藏待用;
6.
將黃桃切塊， 用料理機打成果蓉;
7.
將黃桃果蓉放入小奶鍋中， 加入10克吉利丁粉攪拌均勻， 小火加熱至溫度約50度， 關火晾涼;
8.
黃桃果蓉晾涼後， 加入5克檸檬汁;
9.
將奶油乳酪放在料理杯中， 加入20克砂糖， 攪打均勻;
10.
打好的乳酪細膩而有光澤;
11.
將打好的奶油乳酪與黃桃果蓉混合拌勻;
12.
將200克淡奶油中加入15克砂糖， 進行打發;
13.
打發至6成即可， 也就是出現問路會慢慢消失的狀態， 有一定的流動性;
14.
取一半淡奶油與黃桃乳酪糊混合均勻， 剩餘的淡奶油暫時放入冰箱冷藏;
15.
從冰箱取出餅乾底， 將黃桃乳酪奶油糊倒在上面， 輕輕震出氣泡， 放入冰箱冷藏2小時， 直到表面凝固;
16.
將15克吉利丁粉放入碗中， 加入80克涼開水浸泡充分;
17.
將泡好的吉利丁粉進行隔水加入， 慢慢攪拌， 直至全部融化為液體;
18.
將優酪乳中加入10克檸檬汁、30克砂糖和幾滴香草精， 混合均勻;
19.
將融化好的吉利丁液倒入一半至優酪乳中， 攪拌均勻， 放入冰箱冷藏20分鐘;
20.
從冰箱中取出冷藏好的優酪乳糊和另外一半打發的淡奶油， 混合攪拌均勻;
21.
從冰箱中取出冷藏凝固的黃桃慕斯層， 將混合好的優酪乳糊倒在上面;
22.
輕輕震出氣泡， 再次放入冰箱中冷藏2個小時， 直到表面凝固;
23.
將鹽漬櫻花用清水浸泡， 期間換水2次， 把鹽充分泡掉;
24.
待優酪乳層凝固後， 將250克清水加入35克砂糖、15克檸檬汁， 混合融化;
25.
然後， 與製作優酪乳慕斯層剩下的吉利丁溶液混合均勻， 放入冰箱冷藏15分鐘;
26.
冷藏後取出， 倒在凝固好的優酪乳慕斯上;
27.
將鹽漬櫻花點綴在上面做裝飾;
28.
再次將慕斯放入冰箱冷藏2個小時;
29.
取出後， 用熱毛巾敷在模具外面一會兒;
30.
脫模食用。
烹飪技巧
1、這個慕斯蛋糕是用陽晨8寸活底圓形不粘蛋糕模製作的;2、配方中的砂糖， 用量比較少， 成品口味酸甜清淡， 熱量也相對較低， 如果喜歡口味甜一些的， 可再適量增加糖量;3、優酪乳和吉利丁溶液混合後，
