如果你每天下班回家， 都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你， 你肯定會感到幸福。 當然， 這樣的幸福很少有人得到。 不過， 這幸福你可以自己給， 你可以自己為自己做點好吃的。 當然， 如果不會做你需要先學。 那麼， 現在我就給大家傳授一下有關椒鹽鯽魚這道菜的做法吧。
1.鯽魚宰殺後擇洗乾淨， 去頭尾、腹背魚鰭。 去掉其咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)， 把鯽魚切成橫斷的三片， 即把鯽魚肉去骨， 片成魚片， 然後切成相應大小的魚肉段。 把魚片用料酒、蔥段、生薑片、精鹽醃漬30分鐘入味。
2.青椒、土豆切成塊狀，
3.杏鮑菇裹上少許蛋清， 加入少許鹽拌勻， 醃25分鐘， 入味。
4.把醃漬好的魚片加入適量番薯粉， 拌勻。
5.起火， 鍋中熱油
6.拿一個碗， 倒入半碗番薯粉。 把鯽魚一片片的放入碗中， 裹上粉。 Tips：鯽魚放入油鍋前， 重新裹上一層粉。 這樣炸出來的魚才會比較酥脆。
7.重新裹上粉的鯽魚片， 裹上的粉的厚度如圖所示。
8.等到鍋中油七成熟時， 開中火， 把鯽魚片一塊塊放入鍋中。 炸制金黃色後撈出， 把油繼續加溫後複炸魚片。
9.撈出炸制好的魚片， 控淨油後， 擺盤， 均勻的撒上椒鹽。
10.杏鮑菇條放入鍋內炸熟。
11.撈出炸制好的杏鮑菇， 控淨油後， 放在魚片上， 均勻的撒上椒鹽。
12.土豆片放入鍋內炸熟撈出， 再放入青椒過油後撈出。
13.把土豆和青椒放在魚片上，
我們都明白想要做好一件事， 需要付出很大的努力和時間。 當然做菜也是這樣的， 但是你付出一定有回報的， 到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的， 我們現在根據上面的介紹， 來做一下椒鹽鯽魚。
