紅薯粉條其實就是人們日常所吃的粉條， 只是紅薯粉條是用紅薯中的澱粉做成的。 與平時吃的土豆澱粉做的不同。 關於粉條的品種是很多的。 像綠豆粉粉條， 魔芋粉條等等。 在這些當中要屬紅薯粉條在日常生活中最常見於人們的餐桌。 紅薯粉條的顏色多數是發黑的樣子， 很多人在選購的時候都認為只有顏色發黑才是真的。 有的時候看到賣的紅薯粉條發白， 人們都認為是假的。
其實那個也是真的， 之所以會出現顏色的差異是因為它們在製作工藝上稍有不同罷了。 但是都是屬於紅薯粉條的。
紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。 每500克紅薯約可產熱能635千卡， 含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克， 胡蘿蔔素0.5毫克， 另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。 其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸， 這是很多人沒有意識到的。
科學研究表明， 吃紅薯是不會使人發胖的， 相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。 它的含熱量非常低， 比一般米飯低得多， 所以吃了之後不必擔心會發胖，
通過上面的這些數值， 可以看到紅薯粉條的營養價值是很高的， 有人認為紅薯粉條吃多了會胖， 但是你通過上面的數值可以看到紅薯粉條的熱量很低， 而且脂肪含量也很少。 所以說吃它不僅不會胖， 還有可能幫助你減肥的。
