香蕉是常見的水果， 它味甘性寒， 可清熱潤腸， 促進腸胃蠕動， 還能緩和緊張的情緒及消除疲勞， 加上價廉物美， 因此成為廣受人們歡迎的水果。 但對很多人來說， 香蕉雖好， 如何保存卻是一個問題， 一不留意就會變黑。 那麼， 香蕉變黑了還能吃嗎？
為什麼香蕉會變黑？
香蕉皮變黑其實是香蕉炭疽病的表現， 因與人炭疽病症狀相似而得名， 病原菌是香蕉盤長孢， 這種菌並不會對人體產生任何作用。 這種症狀只有在香蕉成熟時才會表現出來， 表皮出現黑點說明香蕉已完全成熟。
另外， 香蕉是不宜放在冰箱保存的，
香蕉變黑了還能吃嗎？
香蕉皮變黑並不等於香蕉變質， 特別是放在冰箱裡的香蕉， 變黑的是皮， 果肉基本上沒有變化。 只要把表皮剝掉後果肉沒有變色沒有腐壞， 這仍然是一根好香蕉， 你需要克服的， 只是視覺和心理上的障礙而已。
如何保存香蕉？
香蕉最好不要放在冰箱裡， 每次少買， 及時吃完。 如果需要存放， 掛在通風的地方並遠離其他水果即可。 如果香蕉已經很成熟， 短期內也吃不完，
此時口感和風味最好。 同時未成熟的香蕉中含有大量鞣酸， 易導致便秘， 成熟後鞣酸含量大大降低， 因此表皮出現黑斑時是香蕉最佳食用時機。
