蔬果營養豐富、美味可口又大多不含高熱量， 一直是健康人士和正在瘦身減肥的美女們首推的食品。 當然， 不少人也知道， 現在食品安全問題嚴峻， 吃蔬果之前， 不先進行一些處理就吃， 往往會適得其反甚至造成食物中毒。 下面家庭醫生線上編輯就教大家吃蔬果前要先做的5件事：
削皮
像紅薯、土豆、馬蹄這一類蔬果的表皮是不能吃的， 它們可能含有害物質或者致病菌， 因此吃前最好先削皮。 而蘋果、梨子等的水果皮其實可削可不削， 如果擔心農藥殘留削掉自然最安全。 如果不想放棄果皮的營養，
沖洗
一些水果的表皮是不能削掉的， 如櫻桃、藍莓、楊梅、李子、杏子等， 這些水果可以通過用流水沖洗的方法去除表面的微生物、農藥殘留以及泥沙。 而生菜、大白菜等的葉菜可以先摘掉週邊一圈的葉片再進行沖洗。
洗刷
獼猴桃、桃子等水果因渾身長有毛刺， 在清洗之前， 可先用小刷子將毛刺刷掉， 再用流水沖洗乾淨， 不然毛刺很容易粘到果肉上。 對於青椒、胡蘿蔔、苦瓜、青瓜、南瓜等的蔬菜， 用軟刷刷洗後沖洗乾淨即可。
焯水
對一些蔬菜而言， 烹飪前先用沸水焯一下， 可以去除殘留農藥， 也可以讓口感更好一點。
浸泡
一些水果不宜立即使用， 像鳳梨， 由於其中蛋白酶刺激性比較大， 如果直接食用輕則使人口唇發麻、發癢甚至紅腫， 重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。 因此吃鳳梨前最好用淡鹽水浸泡半小時左右。 而像楊梅和櫻桃等容易有小蟲子的水果， 吃之前最好也泡一泡。
