西蘭花又名綠花菜、青花菜， 是日常主要蔬菜之一。 西蘭花營養豐富， 含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素， 營養成份位居同類蔬菜之首， 被譽為“蔬菜皇后”。 它可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 含維生素C較多， 比大白菜、番茄、芹菜都高， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 那麼， 西蘭花怎麼吃保健效果才最好呢？
西蘭花隔水蒸保健效果最好
隔水蒸5分鐘左右， 能保持西蘭花中的黑芥子酶， 另外也不易讓西蘭花中的維生素流失， 吃起來也清淡不油膩。
另外， 烹調西蘭花時宜剪不宜切。 整朵的西蘭花上有很多花簇，
除了抗癌， 西蘭花還有什麼功效？
血管清理
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結， 因而減少心臟病與中風的危險。
促進腸胃蠕動
西蘭花中還富含豐富的胡蘿蔔素可以促進身體胃腸的健康和消化。 還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對人體具有很大的好處。 西蘭花中還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養元素，
清熱解渴
西蘭花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。 用菜花30克煎湯， 頻頻飲服， 不僅有清熱解渴， 利尿通便之功效， 而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
有效預防關節炎
西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物（蘿蔔硫素）可有效預防最常見的一類關節炎， 並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。 這種被稱作蘿蔔硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎症的酶發揮作用， 從而減緩軟骨損傷並緩解關節疼痛。
增強免疫力
西蘭花的維生素C含量極高， 有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒，
