抗癌食譜：胡蘿蔔炒肉絲

抗癌食譜：胡蘿蔔炒肉絲

材料：胡蘿蔔1根， 裡脊肉絲300g， 蒜頭1個， 糖、醬油、澱粉各少許

做法：

1.用糖、醬油、澱粉將裡脊肉絲醃漬5分鐘;

2.胡蘿蔔切絲;

3.蒜頭切末， 起油鍋爆香蒜頭末， 加入醃好的裡脊肉絲炒至半熟;

4.加入胡蘿蔔絲及糖、醬油少許， 炒至胡蘿蔔絲軟化即可起鍋。

研究指出， 胡蘿蔔含類黃酮素和類胡蘿蔔素， 類黃酮素具有抗氧化作用， 同時可防止膽固醇在動脈上沉積， 避免血液凝結成塊， 以減少動脈硬化發生的幾率， 類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動， 抑制引起發炎的酵素活動及抑制微血管增生;類胡蘿蔔素食用後可以轉化成人體所需的維生素A，