我們在平時的家桌上， 經常可以吃到一些關於魚的菜肴， 比如：紅燒鯽魚、黑魚煨湯、油炸小黃魚， 這些都是我們經常能夠吃到的， 當然味道也是非常好的。 隨著大家對於養生的日益追求， 很多人已經把魚肉作為自己生活中的葷菜類， 甚至完全取代了豬肉， 因為大家都知道豬肉的脂肪多， 吃了容易發胖。
所以現在的人喜歡吃魚的越來越多， 但是因為環境的破壞， 使得我們周圍的天然魚類越來越少， 很多時候我們吃到的都是養殖的魚。 說實話養殖的魚的味道和天然的差好多。
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚， 鰨目魚、龍半滑舌鰨。 個頭碩大的龍利魚， 有男人的肩膀那麼寬， 個頭也有女孩子的身高那麼高。 龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。 特別值得一提的是， 龍利魚只有中間的脊骨， 刺又少、肉又多， 幾乎沒有任何魚腥味， 香煎來吃味道真是棒極了.
龍利魚俗稱牛舌頭， 是一種暖溫性近海大型底層魚類， 具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點， 適溫範圍3.5—32℃， 最適水溫14—24℃， 適鹽範圍14-33‰。
據營養專家稱， 龍利魚作為優質海洋魚類， 其脂肪中含有不飽和脂肪酸， 具有抗動脈粥樣硬化之功效， 對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時據營養測定， 龍利魚中的歐米加-3脂肪酸， 可以抑制眼睛裡的自由基， 防止新血管的形成， 降低晶體炎症的發生， 這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。 所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
龍利魚的一般做法有以下幾種：
一、龍利魚肉餡水餃的做法
材料：面一斤二兩左右， 龍利魚肉一斤， 韭菜三兩， 料酒兩湯匙， 海鮮醬油一湯匙， 鹽少許， 玉米油兩湯匙。
做法：
1、面和好， 擀成餃子皮。
2、龍利魚肉剁成肉泥， 加入料酒、醬油、鹽和玉米油， 攪拌好， 韭菜切碎最後放入。
3、包好後清水煮10分鐘即可。
二、香焗龍利魚柳的做法
材料：龍利魚柳3塊
醬汁材料：松仁2湯匙， 蒜頭2瓣， 羅勒(可以用其他香草， 滋味又不同咯)、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙
醬汁做法：
1、將松仁裝入一保鮮袋， 用擀面棒壓碎， 備用;
2、蒜頭剝去外皮， 放入一保鮮袋， 用擀面棒壓爛， 備用;
3、將壓碎的松仁、蒜蓉、羅勒、黑胡椒碎、鹽倒入碗中， 加橄欖油拌勻即可。
做法：
1、龍利魚柳解凍， 用紙巾吸幹水分， 把醬汁均勻塗抹在魚柳兩面， 醃制20分鐘;
2、烤盤上鋪上錫紙， 龍利魚柳排放其上， 放入已預熱烤箱200度烤25分鐘即可(烤制時間視烤箱及魚柳厚薄而定， 我的魚柳雖解凍， 但還是冰的)
其實現實生活中關於龍利魚的做法還有好多種， 但是因為地區的原因， 很多人很少有機會吃到這種魚， 大多時候是在飯店裡面吃的。 所以以後有機會自己做龍利魚的時候， 不妨按照上面的方法自己做一遍， 相信味道絕對比飯店要好。
