綠豆是清熱解毒的天然“良藥”, 被稱為食物中的“鍾馗”。 據《食療本草》記載, 綠豆“清熱解毒, 補益元氣, 消腫下氣”, 古代有很多關於綠豆解百毒的傳說。
科學研究發現, 綠豆含有多種氨基酸以及銅、鎂、錳等元素。 其中, 精氨酸是合成人體細胞漿蛋白、核蛋白的重要原料, 對維持體重和體內氮平衡起重要作用。 精氨酸具有促進人體激素分泌的作用, 如生長激素, 胰島素, 腎上腺素等。 精氨酸還具有調節免疫功能的作用, 在免疫系統中, 它能提高淋巴細胞吞噬細胞的活力, 可啟動細胞免疫, 對消除應激反應狀態對胸腺的破壞有良好的預防作用,
綠豆的營養價值很高, 含有豐富的蛋白質和糖類, 而脂肪含量甚少。 蛋白質主要為球蛋白, 含有蛋氨酸、色氨酸等成分。 這些成分是機體許多重要器官必需的營養物質。 綠豆還含有少量鈣、鐵、磷和胡蘿蔔素、維生素B等。
下面是幾個綠豆食療小偏方:
食物過敏:綠豆1000克, 甘草50克, 煮水10分鐘, 每天服用。
高血壓:綠豆1000克, 6克黃芪, 煮水10分鐘, 每天服用。
牛皮癬:綠豆2000克, 當歸20克, 黃芪10克, 煮水10分鐘, 每天服用。
扁平疣:綠豆2000克, 土茯苓80克, 煮水10分鐘, 每天服用。
便秘:綠豆2000克, 肉蓯蓉20克, 煮水10分鐘, 每天服用。