什麼時候喝優酪乳最好

乳酸(菌)飲料≠優酪乳

目前超市除了有優酪乳外， 還有“乳酸菌飲料”、“乳酸飲料”等， 別看它們的名稱都有“酸”和“乳”， 它們與優酪乳的營養價值和保健功能都不可相提並論。

優酪乳是在鮮奶中加入乳酸桿菌經發酵製成的， 在這個過程中， 營養成分基本沒有改變， 其蛋白質含量≥2.9%， 其中調味優酪乳蛋白質含量≥2.3%。 而乳酸菌飲料是將發酵後的優酪乳加水稀釋， 同時添加芳香劑、調味劑及增稠劑。 由於加了很多水， 營養價值大大降低。

乳酸飲料則是以鮮奶或奶粉為原料， 在鮮奶中加入兩倍的水， 然後滴入乳酸， 同時迅速攪拌，

然後在此基礎上， 添加果汁、香精、增稠劑和防腐劑。 從營養角度來看， 相當於一份奶加了兩份水， 往往蛋白質含量只有不到1%。

乳酸菌飲料和乳酸飲料都屬於含乳飲料， 總的熱量並不一定比純奶或優酪乳低多少， 但其蛋白質、脂肪、維生素和礦物質元素等營養成分遠不如優酪乳。 值得注意的是， 很多“含乳飲料”是由牛奶、水和酸味劑配製的， 這樣的產品還會含有乳糖， 也可以引起“乳糖不耐受”症狀。

優酪乳也不宜作為減肥食品

除此之外， 優酪乳的選購還要注意保質期。 超市里優酪乳的促銷活動屢見不鮮， 買7送1， 買8送2， 不少人一看價錢便宜就蜂擁搶購。 還有的人一次買很多優酪乳回家， 放在冰箱裡慢慢喝。 要提醒的是，

優酪乳出廠超過五天， 其益生菌含量就會開始減少， 保健功效也會打折扣。 一般來說， 2-3天內的優酪乳風味最好。

有些人為了減肥而狂喝優酪乳， 這是不可取的。 優酪乳本身也是含有一定熱量的， 如果在原有膳食基礎上額外多吃， 同樣會引起體重增加。 而且優酪乳能促進腸道蠕動， 導致胃口大增， 如果不控制食量， 反而會引起體重增加。

有的人會說， “我什麼都不吃， 就喝優酪乳”。 這又帶來另一個問題， 空腹喝冰凍的優酪乳， 較為容易引起腹部不適， 飯後30分鐘至2小時之間飲用效果較好。

吃香腸、吃藥都不宜喝優酪乳

優酪乳和很多食物搭配都很不錯， 比如早餐時搭配麵包、點心， 更容易入口， 營養也更豐富， 但切忌與香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起使用。

當然， 優酪乳還不宜與藥物同吃， 優酪乳本身會影響某些藥物的吸收和藥效， 而一些藥物如抗生素、磺胺類藥物對乳酸菌亦有殺傷作用。

優酪乳雖好， 也不是所有人都適合飲用。 腹瀉或有其他腸道疾病患者喝優酪乳必須謹慎。 1歲以下的小寶寶也不宜喝優酪乳。 此外， 糖尿病患者、動脈硬化患者和胰腺炎患者最好別喝全脂優酪乳。

Tips：喝牛奶腹瀉可改喝優酪乳

大家都知道牛奶是個好東西， 可以獲得優質蛋白質並補充鈣質， 可有些人一喝牛奶就會胃部不適或腹瀉， 這是因為牛奶中所含的糖分大部分是乳糖， 但有些人的消化液中缺乏乳糖酶， 影響了對乳糖的消化、吸收和利用， 造成乳糖不耐受症。

專家建議， 這部分人可以改喝優酪乳。 優酪乳因含乳酸菌， 牛奶中的乳糖可被乳酸菌發酵成乳酸， 乳糖不耐受者飲用優酪乳不會出現腹瀉症狀。 而且優酪乳除保留了鮮牛奶的全部營養成分外， 在發酵過程中還可產生人體所需的多種維生素。

由於發酵的作用， 還可促使人體對營養成分的消化吸收大大增加， 具有很好的保健功能。 優酪乳中的乳酸菌還可產生有益於人體的酶， 形成生物屏障， 抑制有害菌對腸道的入侵， 維護腸道菌群生態平衡， 提高人體免疫力。