鯔魚不知道大家吃過沒有， 我們在平時應該都會吃魚， 一般我們吃的家魚和這樣的魚還是有一些區別的， 鯔魚在溫熱帶的淺海中是一種優質的經濟魚， 在印度洋印度洋， 大西洋是很常見的， 鯔魚的營養還有很多， 和其他的很多的魚類對我們的身體都是很好的， 下面我們看看鯔魚的做法。
大家平時應該都很少會吃到鯔魚， 鯔魚也是很有營養的， 含有很豐富的蛋白質， 以及各種維生素， 特別是維生素b族的含量是很高的， 它的味道也是特別的鮮美的， 一般人都適合食用， 下面我們看看鯔魚的做法。
鯔魚(Mugil cephalus)， 鯔形目， 鯔科。 又名：烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。 體延長， 前部近圓筒形， 後部側扁， 一般體長 20~40釐米， 體重500~1500克。 全身被圓鱗， 眼大、眼瞼發達。 牙細小成絨毛狀， 生於上下頜的邊緣。 背鰭兩個， 臀鰭有8根鰭條， 尾鰭深叉形。 體、背、頭部呈青灰色， 腹部白色。 鯔魚外型與梭魚相似， 主要區別是鯔魚肥短， 梭魚細長；鯔魚眼圈大而內膜與中間帶黑色， 梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。 鯔魚是溫熱帶淺海中上層優質經濟魚類， 廣泛分佈於大西洋、印度洋和太平洋。
營養分析
鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 味道鮮美， 特別是冬至前的鯔魚， 魚體最為豐滿， 腹背皆腴， 特別肥美， 常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚。
相關人群
一般人都可食用， 尤適宜體質虛弱， 營養不良， 脾胃氣虛， 不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人群食用。
鯔魚
鯔魚
製作指導
1. 鯔魚肉細嫩， 味鮮美， 多供鮮食， 食法與梭魚類似。
2. 魚卵可制做魚子醬。
食療作用
鯔魚肉性平， 味甘鹹
具有補虛弱， 健脾胃的作用
對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。
美食烹飪
紅燒鯔魚
將鯔魚去鱗、鰓、內臟洗淨， 在魚身兩側斜切幾刀（便於入味）
蒜， 蔥， 薑， 幹辣椒， 八角均洗淨
鍋燒熱， 倒入油(最好是一半葷油一半沙拉油)， 待五成熱時， 放入鯔魚煎炸， 煎成兩面呈金黃色時， 盛出。
把煎好的魚擱在邊上， 用鍋底的油再將蒜， 蔥， 薑， 幹辣椒煸。 接著放料酒， 醬油， 鹽， 糖， 水旺火燒開中火煨燉，
鯔魚肉質豐厚， 味鮮美， 營養豐富， 無細骨， 魚肉香醇而不膩。
清蒸鯔魚
原料：鯔魚1條1500克、薑片10克、熟火腿15克、精鹽10克、熟春筍15克、紹酒5克、水發香菇15克、冰糖10克、豬板油15克、熟豬油15克、蔥25克。
做法：一、將熟火腿、熟香筍切成長3釐米、寬2、寬厚0.5釐米的片， 蔥切成3釐米長的段， 豬板油剝去膜， 切丁；二、將鯔魚去鱗， 剖洗乾淨， 斬去頭尾， 取用魚的中段， 在背脊肉上剞成網紋， 半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面， 加入紹酒、冰糖和精鹽， 上籠用旺火蒸約10分鐘取出， 揀去薑片、蔥段， 淋上熟豬油即成。
注意事項：旺火氣足， 蒸約10分鐘即熟， 時間一長， 肉質發柴， 鮮麻味盡失。
對於鯔魚的做法大家應該瞭解了，
