現在人的生活條件好了， 對於吃的東西也就越來越講究了， 為了讓自己吃的更加美味， 很多人在食用麵粉的時候， 都是想要食用全麥粉。 所謂全麥粉， 其實是在磨制的過程中， 不去除麩皮和胚芽， 而我們一般所食用的麥子麵粉， 是祛除這兩個部分的， 也就是我們經常所說的細面。
偶爾的食用全麥粉對於我們身體腸胃的調節具有一定的作用， 不過因為麥子的胚芽中含有一定的油， 所以全麥粉在存儲的時候比較難存儲， 而且全麥粉的熱量要比單純的白麵粉高一些。 具體全麥粉的熱量和營養成分如下：
每1 00克全麥粉所含的營養成分有：
蛋白質 1 O.6克
脂肪 2.5克
糖類 7 2.2克
供熱量 1 3 8 1焦耳
鈣 1 5毫克
磷 1 80毫克
鐵 1.2毫克
硫胺素0.3 8毫克
核黃素0.2 2毫克
尼克酸 4.1毫克
全麥麵粉則是整粒小麥在磨粉時， 僅僅經過碾碎， 而不須經過除去麩皮程式， 是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。 以往小麥中的麩皮並不被人重視， 因此常被當作飼料使用。 現在經過多項研究， 證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素， 如經常摻在麵粉中來製作全麥麵包， 供廣大消費者來食用， 可使人體保持健康而有活力， 所以麩皮麵包應大力推廣食用。 兩者在熱量上相差不大， 但在營養上全麥粉更豐富一些。
知道了全麥粉的熱量和它所含的營養成分之後，
