原料:茄子300克、蒜頭、小蔥、小尖椒適量。
步驟1:茄子洗淨切成細長條。 鍋內燒開水, 茄條放入盤內, 加鍋蓋大火蒸8分鐘左右, 用筷子一紮能透了即可。 取出晾涼後入冰箱冷藏10分鐘這樣。
步驟2:將蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽, 攪拌均勻後備用;紅辣椒切小圈備用。
步驟3:取出冷藏的茄子, 淋上調味汁, 拌勻, 最後點綴辣椒圈即可。
茄子中含有維生素E, 有防止出血和抗衰老功能, 常吃茄子, 可使血液中膽固醇水準不致增高, 對延緩人體衰老具有積極的意義。 而這道蒜蓉蒸茄子的做法比紅燒茄子更能保證茄子的營養不流失。